저밑에 멸치다시 글보구선..

[멸치똥?]

 

저도 멸치다시마 육수를 쓰는데요

전 한번도 멸치똥을 손질한적이 없어요

그러니깐 그냥 그대로 투하..

 

저같은분 계세요?

혹시 멸치대가리 내장 손질하고 넣으면 맛이 틀린가요?

[좀 다르죠~~]

손질 안하고 육수내면 좀 씁쓸할 때가 많아요
쓰지 않게 하려면 빠르게 건져내야 하고
손질하고 살짝 볶아서 넣으면
푹 우려도 쓰지 않아서 좀 더 깊읏맛이 나는것 같아요
그런데 요즘 같은때 실물멸치로
우리는 것만 해도 잘하시는 거죠^^
저희는 다시다로 정착한지 어언 십여년~~~

[빈]

윗님 감사드려요
깊은맛이 나는군요.. 저도 다시다도 쓴답니다 ㅋ

[...]

멸치와 다시마를 넣어 육수 만들어 먹어요
내장은 손질해야 건져내지 않아도 되고요 쓴맛도 없어서 좋죠

[육수낼때]

냄비안에 커다란 채망 넣고 안에는 조각 다시마와 손질안한 멸치넣고 밖엔 건표고 넣어요. 끓으면 채망을 비워요. 손질해본적 있는데 안해도 괜찮더라고요