처음 동치미하려고 천수무 한단 사왔는데 질문요

[초보]

오늘 양재하나로마트 갔더니 김장대전이라고

너도나도 절인배추에 김장재료 카트에 담는 걸 보더니

아이가 외할머니 동치미먹고 싶다 하길래

해본적도 없으면서 느낌상 동치미는 쉽겠지 싶어

계획에도 없던 천수무 한단 집어들고 왔어요 ㅎ

집에 배 사과 쪽파 양파 마늘 생강은 있고요

 

히트레시피에 자스민님과 프리스카님 레시피가 좀 다르던데

청각 지고추 뉴슈가 없는데 이 세가지를 대체할 게 있을까요? 없으면 안넣어도 될까요?

매실액없고 설탕은 알룰로스있어요

저희 식구 모두 맵찔이라 청양고추는 사본적 없는데 청양고추를 넣나요? 빨간고추?

자스민님은 무를 소금에 굴리라는데 소금은 몇g 넣어야하나요? 잎빼고 천수무만 3키로에요

그리고 무청은 다 잘라버렸는데 같이 넣는 사람도 있고

조금 넣고 나머지는 데쳐뒀다 시래기로 먹는 사람도 있고 방법도 하도 많아서 더 어지럽네요 @@

일단 집에 있는 재료는 다듬어서 전부 씻어서 대기중입니다

[지고추는]

소금에 삭힌 고추라는 뜻이지 맵기는 상관없어요. 청각은 안 넣어도 맛있구요. 자스민님 레시피로 시도하심을 추천드립니다.

[..]

무를 씻은 후에 소금에 굴리면 적당히 묻어요.

[초보]

지고추는 반찬코너에서도 판다니 내일 다녀봐야겠네요
청각은 안 넣어도 되고...
일단 무를 천일염에 굴려서 재워볼게요
감사합니다 ^^

[동치미]

담아 보고 싶어서 유투브 몇개 봤는데요
종합해보면...
청각은 안 넣어도 되는듯하고
지고추는 청양고추로 대체가능 하답니다
양파도 안 넣는 걸로
동치미는 마늘보다 생강양을 더 많이 하고
뉴슈가는 옛날 쨍한 맛을 좋아하면 넣지 말라고 하지만
요새는 단맛에 길들여진 입맛이라고 넣는 분들이 많네요
알룰로스는 쓰는 분 못 봤어요
그런데 갓은 모든 유투버들이 다 넣네요
넣어야 시원하대요
무청은 그야말 개취인듯 하고요
무 절이는건, 씻어서 물기 있을때 소금에 굴리고 소금 뿌려 놓고 보통 하루 정도 절이고 (닷새 까지도 절이더라고요 그게 비법이라고..)
어차피 그 절인 물로 국물 잡으니 그 소금양은 크게 신경 안 써도 되겠더라고요
국물은 짭짤하게..
져도 어제 처음 담아 놨는데 어떨지 모르겠어요
맛있게 해 보세요~

[ㅇㅇ]

간단하게 담가도 되나요?
무 마늘 소금정도로요
다 때려넣고 물넣고요

[ㅇ]

설탕이나 뉴슈가 사용은 비추요.
그냥 무, 소금, 삭힌고추, 쪽파, 갓 있으면 한주먹
양파 한두개 반으로 칼집내어 넣으면 시원하니 맛있어요.
전 여름에 먹으려고 천수무 10킬로 사서 짠무 담그려
소금에 굴려 놓았어요.
이삼일 두었다가 소금물 끓여 식혀 붓고
고추씨만 넣어 올여름 어찌나 맛있게 먹었는지.
개운하니 밥한공기 뚝딱이에요. 무쳐 먹어도 맛있고요.

[ㅇ]

그럼 지고추 안넣고 고추씨만 넣어도 괜찮을까요?
지고추는 먹는 사람이 없어요

그래서 냉동고추를 갈아서 국물만 짜서 넣을까 생각 하고 있었어요