압력솥으로 수육 맛있게하는 방법 좀 알려주세요

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얻은 김장김치도 있고 수육이 먹고 싶어 오겹살 샀거든요..

[수육]

요리 배우러 다닐때 들은 얘기가.. 고기는 물에 들어가면 냄새가 난다고...
그래서 저는 저수분으로만 해요.

압력솥에 돼지고기 기름부분이 위로 가게 놓고, 그 위에 파를 엄청 올려요.

파를 한단 사면 흰부분은 다져서 냉동하고, 파란부분은 아예 수육욕으로 15센티 정도 길이로 정리해서 냉동해 두거든요. 그걸 그대로 고기 위에 얹죠.

그러고 뚜껑닫고, 중약불로 해서 30분 정도 익히고 불 끈 다음 한시간쯤 둡니다.

스테이크도 그렇지만, 수육도 레스팅이 중요하더라고요.
전에는 저수분이니까 스팀홀 없는 일반냄비에 했는데요. 이거나 저거나 하는 생각에 압력솥으로 해보니 더 빠르고, 부드럽더라고요.

기름과 파즙이 내려오면서 향이 아주 좋고요.
불이 약하니까 타기는 커녕 고기에서 나온 기름과 수분으로 흥건해요.

[.....]

윗분에 덧붙혀서 저는 맛없는 사과나 배도 넣어요
지인은 사과나 배 속이랑 껍질을 모아서 냉동해두었다가 넣기도한대요

[ㅇㅇ]

그럼 바닥에 아무것도 안깔고 고기비계가 바닥으로 가게 세워두고 그 위에 파올리고 익힌다는거죠?
고기가 안쓰러지고 가만히 서있나요??
그리고 소금간도 안해요?

[첫댓]

대충 잘 세워요.
저는 김장김치랑 같이 먹을거니까 굳이 따로 간 안해요.

과일껍질 모아놓는 것도 좋은 아이디어네요.

감솨…

[무수분]

두툼한 냄비에 파랑 양파 깔고 사과 있으면 같이 넣고
그 위에 고기 펼쳐 넣은 후 미림,간장,생강 좀 넣어요.
끓으면 불 줄여서 40분 약불로 익히면 맛있어요,

[저는]

압력솥에서도 했고 냄비도 해봤는데
감자나 고구마랑 넣어도 돼요.
파는 향으로 누린내잡으려는거고...

고기타지않게 약불로 하는게 포인트예요.

망친다생각하고(실패하면 또 물어보세용) 한번해보면 알아요.