최고의 빈대떡

[와]

지난 주에 다른 제사가 있어서 왠만한 명절음식 다 만들어 먹었거든요.

올 추석엔 그냥 빈대떡 하나만 만들어서 나눠먹자 했는데요.

제가 태어나서 먹어본 중 제일 맛있는 빈대떡을 만들게 되었네요.

 

예전과 뭘 달리 했나 생각해보면,

밀가루나 부침가루를 넣지 않았다. 순전히 녹두 불려서 간 물만 가지고 부친 거랑요.들어가는 재료를 일일이 간했다. 돼지고기는 국간장, 마늘 생강, 청주등으로 밑간하고 숙주도 데쳐서 소금간 하고 김치도 썰어서 양념 떨어내고 다시 간하고요. 

예전엔 딱딱하고 무슨 맛인지 모르겠는 빈대떡이었는데 이번에 한 건 가볍고 간이 잘 된. 암튼 행복합니다. 다른 팁도 있으실까요.

[녹두와쌀]

녹두갈때 불린쌀도 같이 갈아서 재료넣고 들기름 둠뿍 두르고 바싹하게 부쳐보세요.

[녹두가루]

녹두가루 사서 하면 안될까요?
여러번 가루 녹두로 해서 실패(딱딱하게 돼서)
원인이 물 비례인지, 가루라서 그런건지 아직도 의문이네요.

[기미]

와인 한 병 들고 기미하러 가고 싶습니다 ㅜㅜ 그거 아시나요 빈대떡에 화이트 와인도 잘 어울려요

[저도]

그렇게 배웠어요
돼지고기는 안익을까봐 간해서 볶아서 식히고
숙주도 데쳐서 간하고 썰고
배추김치는 볶아두고 간 안합니다
고사리도 간하면서볶고
다 식으면 녹두 간 데다 섞고
넉넉히 기름두르고 부칩니다

[mm]

거기다
-> 250g 기준, 멥쌀 약 2T 불려서 같이 갈아요.
-> 숙주는 데치지 않고 썰어서 넣어요.
-> 기름만 넉넉히 넣으면 맛난 녹두빈대떡