두부마요네즈 만들어 드시는분들 계신가요?
전 왜 이걸 이제서야 만들어 봤을까요.
마요네즈는 항상 죄책감 느끼며 사용했는데
두부마요는 두부+ 올리브유가 주재료니 이제부턴 죄책감 안느끼고 먹을수 있겠네요.
혹시 아직도 모르시는분들 계시면 만들어보세요.
산뜻한 마요네즈 맛입니다!
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계량없이 만들어서 레시피랄게 없는데 적어보자면.
1.두부 한 모 데쳐서 -깍뚜기크기로 썰고 -키친타올이나 행주로 꾹꾹물러 물기제거
2.푸드푸로세서에 두부넣고 아주곱게 갈기 ( 믹서는 물기가 있어야해서 안갈릴거임 )
3.갈린 두부에 (레몬즙.식초)산미+ (.꿀이나 알룰로스) 당분+ (소금) 간맞추기 - 이 과정에서 간을 맞추고
4.올리브유를 1큰술씩 넣으면서 섞이도록 더 갈아줌.
한꺼번에 넣으면 안섞이고 층 갈라짐
올리브유넣고 갈다보면 슬슬 농도가 생기는거 보임.
내가 원하는 상태로 맞추면 됨.
저는 올리브유 3큰술 넣었음.
계량보단 소스상태 봐가면서 추가하세요.
냉장보관후는 굳어지면서 처음보단 맛이 떨어짐.
바로 먹는게 제일 맛있는듯.