오늘 사우나에서 들은 열무김치 비법

[ㅇㅇ]

어머니들이 열무김치 얘기 신나게들 하시기에 귀담아 들었습니다.

비법은 다름 아니고 물고추 였어요
빨간 물고추를 갈아 넣어야하고

양념은 많이 하지 말랍니다.

들 익었을때 먹으면 니맛도 내맛도 아니니

새콤해진 연에 먹으라는 소리도 들었습니다. 

이상, 열무김치 소식이었습니다. 

[ㅇㅇ]

열무김치에 빨간 물고추~~~ 소식 땡큐염~~~

[. . .]

저희 집도 홍고추랑 마늘 갈아넣고 담가요.
믹서로 갈면 맛없고 진이 나게 빻아야 맛있다고 엄마는 절구쓰셨는데
저는 휴롬써요.
그리고 밀가루풀 대신 햇감자 삶아씁니다.
달큰해요.

[네]

저도 햇감자 쓰는데 풋내 안내는 비법이래요.

[앗]

점액질 열무김치가 되어 이유를 감자로 알고 있는데
아닌가요?

[오~~]

근데 물고추가 뭐에요?
물에 빨간고추 갈면되나요?

[ᆢ]

ㄴ점액질은 설탕이 주범이에요

[음]

어르신 고향이 제 고향이랑 가까운가봐요.
정겨운 표현이 있네요.

[맞아요]

물고추 갈아 넣으면 달고 맛있어요

[물고추가]

뭘까요??
궁금합니다

[kk 11]

빨간 생고추 간게 물고추에요

[원래]

열무 얼갈이 여름 김치엔
빨간 생고추를 갈아 넣어야 맛있고
설탕은 네버.

[저도]

저렇게 담는데 누가 물어 보길래 믹서기 간다고 했더니 안 믿더라구요. 그럼 고추가 너무 곱게 갈려 탁하지 않냐고.~ 혹시 걱정하실 분을 위해 적어요. 잠깐 갈면 듬성듬성 갈린답니다.

[. .. .]

친정 갔다가, 이모가 보낸 열무김치 제가 얻어 왔는데,
딱 봐도^^ 빨간 물고추.
엄청 맛있게 먹었어요.
(친정엄마~ 시모 ~ 다 걍 고춧가루 사용)

[사우나특파원]

감사합니다

[...]

저는 열무살때
빨간고추도 같이사옵니다

[..]

예전 전라도에는 동네 슈퍼마다 물고추가는 기계가 있어서
김치 담을때마다 재료들 가득 담아 갈러 갔어요.
그때는 친정엄마도 물고추 갈았는데
지금은 그런 기계가 없고 믹서로 갈면 그 맛이 아니라고
그냥 고춧가루를 쓸 때가 많아요.

[ㅡㅡㅡㅡ]

저도 홍고추만 갈아서 넣어요.
고춧가루 안 넣어요.
확실히 깔끔하고 맛있어요.

[전라도는]

물고추 갈아서 담는게 일상이더라구요
김치통 들고 물고추 갈아온다소리 많이 들었어요

[..]

물고추가 뭐애요?
고추랑 물 넣고 믹서로 갈아요?
고추랑 액젖넣고 믹서로 갈아요?

[햇살처럼]

물고추가 안말린 생고추..아닐까요? 빨간 생고추

[ㅇㅇ]

여름 김치엔 홍고추 갈아서 넣어야 제맛이죠.
확실히 더 맛있어요.

[전주아짐]

전주에 살면서 이웃 아주머니
여름에 김치 담가 주셨는데 그 맛이 ㅡ

나중에 보니까
김장철에 사둔 통고추를 서너번 잘라서 씻고
밥,마늘,생강,새우젓 넣고
동네 슈퍼에서 갈아 오더군요.
열무는 보리밥을 넣어야 한다시고.
눈으로 보고
입으로 먹고 저도 비스무레 맛을 냈었는데
요즘은 고추 갈아주는 마트가 없는것 같아서
통고추 불려서 믹서기에 갈고
고추가루 섞어서 담급니다.
그래도 고추가루로만 담근 김치보다 낫더군요.

찬바람이 불기 시작하면
고추가루만 쓰는거라는 것도 알려 주셨구요.
동네 사람들 모여서
통에 담고 남겨서 다라이 채로
쭉쭉 찢어 먹던 그 맛이 그립네요.

[...]

열무던 알배기던 여름에 담그는 김치는 물고추가
들어가야 맛있어요.
깍두기도요.
희한한게 찬바람불면 또 물고추넣으면 약간 비린맛나요ㅎ

[t..]

울엄니도 물고추로 김치담궜어요

[ㅁㅁㅁ]

댓글만 봐도 군침돌아요.
담궈보고싶어도 계량없으면 엄두도 못내는 요리꽝 헌댁...

[열무]

저는 마른 고추 불려서 갈고
연하게 풀죽을 쒀서 식힌다음
마늘.생강
설탕 대신 사과 한 개 양파 한 개를 넘고 갈아요.
까나리와 새우젓도 살짝 넣는데
익으면 젓갈냄새 안 납니다
익으면서 새콤~

[이쯤]

홍고추 나올때 김치에 넣으면 맛 시원하죠 찬밥이나 삶은 감자를 넣긴해봤는데 보리밥은 안넣어봤어요 윗님 나중에 보리밥을 넣으면 맛이 어떨지 체험해봐야겟네요

[10]

믹서에 갈 때 쪽파와 비슷한 파인데 돼지파 뿌리를 넣고 갈아 담으면 더 시원한 열무김치를 먹을 수 있어요

[ㅇㅇ]

시원한 열무김치 먹고 싶어요ㅜㅜ

[말린고추]

말린 고추 말고 싱싱한 고츄를 믹서기에 넣어도 갈아져요?
살얼음상태로 얼리면 더 쉽게 갈아질려나요?

[..]

열무김치 담그기 엿듣고 갑니다

[..]

전라도는 마른고추를 밥이랑 마늘이랑 생강. 양파넣고 시장에 가서 갈아와요. 많이 갈아와서 냉동실에 얼려놓고 김장때 말고는 이걸로 김치담궈요. 생고추 거의 사용하지 않아요.

[물고추]

말린 고추 말고
빨간 생고추를 말하는거고요
핸드믹서기로 생고추 마늘 생강 약간 넣어서 갈고 액젓도 쬐끔 넣어줍니다
빨간 생고추는 많이 나오는 시기에 사다가 냉동해 두고 김치 담을때 마다
믹서기로 갈아서 쓰면 간편하게 맛있는 김치 담글수 있어요

[버디버디]

그러길래 사우나 안에서 들은 얘기는 백과 사전이라니까요
궁금한게 있으면 모르는 사람들에게 넌즈시 말 건네보세요

[...]

열무김치에는 빨간 고추를 갈아만든 물고추를 넣으면 맛이 있다!
여름에는 빨간 물고추를 넣고 찬바람이 불면 고추가루를 넣는다.
좋은 팁 감사합니다. ^^

[llll]

물고추랑 고추가루 비율은요?
물고추만 넣나요?????

[순이엄마]

나도 열무김치 담가먹어야겠다.

[빙그레]

물고추만 넣으면 빨간김치 색깔이 않나요.
1:1정도면 될듯.
저는 양을 비교하지 않고 상태보면서 적당히 넣다보니...

[ㅇㅇ]

물고춧가루와 건고춧가루를 반반씩 아하
감사합니드

[열무레시피]

열무물김치
고춧가루, 건고추, 홍고추, 풋고추, 새우액젓 삶은감자, 삶은 보리쌀, 마늘, 생강, 소금 볶은참깨 쪽파, ( 멸치젓은 물김치에 넣지 않는다- 비린냄새가 남)
세척한 열무는 소금물에 씻듯이 잠깐(2-3분) 담구었다 건져내고
감자와 보리는 삶아서 갈아 채에 내리고
갈아놓은 양념과 섞어서 살짝 무쳐내며 김치통에 담고
무침양념그릇은 약간의 물에 행구어 통에 부어 약간 입에 간간하게 간한다(싱거우면 물러짐)