일반콩 탄것과 커피콩 탄것

[길손]

일반콩(메주콩 서리태 등)은 볶다가 실수로 태우면 발암물이라면서 버리는데,  커피콩은 왜 거의 태워서(로스팅?) 먹을까요?  차이점이 무엇일까요?

[hj]

다크가 아닌 미디엄로스팅 먹어요.

[..]

스스로 알아보시고, 알게되면 공유부탁드려요!!

[좋다 안좋다]

말이 분분해요
어디 지원금으로 연구했냐에 따라서 관점도 다르구요
제 결론은 결국 태우는거니 좋을건 없다
가능하면 미디엄 로스팅으로, 가능하면 커피는 가끔씩만

[그것도]

의사마다 말이 다 달라서요.
커피회사랑 연결?된 경우엔 커피칭송을 하죠.
커피콩에서 발암물질 안나온다 항산화물질 폴리페놀이 있다..

근데 대다수 의사들, 특히 커피사업하다 몸이 안좋아져서 뒤늦게 의료인된 분들 얘기론
커피가 문제 되는 건 태울 때 아크릴아마이드 벤조피렌 외에
특히나 저가 커피의 경우엔 들여오면서 습기많을 때 생기는 곰팡이(발암 곰팡이균 아플라톡신) 이런게 관리가 안되어 있어서 좋지 않다고 하네요. (저가커피는 피해야죠)
그래서 어떤 나이많은 의사는 스페셜티 신선한 커피콩으로 직접 집에서 발암물질이 안 나올 정도의 온도로 직접 로스팅해서 마신대요.
솔직히 폴리페놀은 블루베리 포도 등으로도 섭취할 수 있는 항산화물질이라 어찌보면
커피를 마셔야 하는 이유 합리화일 수도 있죠.
저도 커피 거의 끊고 나서 수면 질 넘나 좋아지고 위염이 완화되고 있어서 굳이 커피콩
시커멓게 태우는강배전 끊었어요. 완전은 아니고 몇달에 한번 약배전 아주 연하게 마셔요.

[길손]

거의 컴맹수준이기에 잘못해요

[커피]

향이 너무너무 좋은데 카페인으로 인해 잠까지 안 오게 만드니 마법의 식품이죠.
프랑스 문호 발자크는 "내가 여자라면 향수 대신 커피를 뿌리고 다니겠다!" 라고.
이 양반 커피를 하루에 30잔도 더 마셨어요. 덕분에 좋은 문학이 탄생한 듯.ㅎㅎ
생가에 가면 커피 기구가 즐비해요.
바하도 커피를 얼마나 좋아했으면 칸타타를 작곡을 하나요!!

터키가 오스트리아 공격해서 전쟁을 한참 할 때
터키 이것들이 밤에 잠도 안자고 북을 둥둥거리고 난리라서
오스트리아 사람들이 '응?? 뭥미???저것들??????' 했는데
나중에 터키애들 도망가고 난 다음 버리고 간 물품들 중에 커피를 발견하고 마시기 시작했어요.
근데 맛은 이거 뭐 써서 도저히 힘들어 크림을 타 먹으면서 비엔나커피가 탄생.

콩은 아마도 향이 별로 겠죠.
그래서 우리는 옥수수 혹은 보리를 볶아 마셨잖아요.

그리고 모든 음식은 건강을 위해서만 먹지 않아요.
유독 아시아 특히 한국인의 "이거 몸에 좋아 먹어!"ㅎ
술은 뭐 몸에 좋아 마시나요.
이집트 때 부터 술을 만들었잖아요. 당시 노동자 급여에 맥주가 포함되어 있었고.
피라미드 노동자가 결근을 했는데 이유가 숙취라는 기록도 있고.ㅎ
인간이 수렵에서 농경으로 넘어 오게 된 가장 큰 원인은 술 빚을려고. 라는 말도 있잖아요.

깨도 태워야 기름을 많이 얻는 것 처럼
커피의 향을 많이 얻으려면 태워야 겠지요. 이게 가성비 논리이고.
그래서 건강과 좀 더 섬세한 맛을 찾는 요즘 사람들을 위해
원산지를 비롯한 커피콩의 모든 이력을 밝히는 스페셜티 커피들이 마구 나오고 있고요.
사이다 콜라 몸에 좋아 먹나요?ㅎㅎㅎ