잔치국수 육수 좀 도와주세요

[0000]

잔치국수 육수 깊이 있는

할머니들이 말아주시는 맛으로 만들고 싶은디 번번이 실패해요

제 방식은 중멸치 듬뿍, 파 흰대, 양파 껍질로 육수 내고 국간장 살짝 넣는데 매번 국물이 뭔가 밍밍하다는

느낌이 들어요. 

살짝 쓴맛도 나는 걸 보면 재료가 많으면 많았지 부족하진 않을 텐데 뭘 더 넣어야 할까요?

조미료도 괜찮으니 알려 주세요. 

원하는 건 시골 할머니들 국수 아님 시장 노점에서 먹는 국수 맛이에요

[..]

코인육수에 국간장 부족한건 다시다

[..]

다시다는 안 넣어도 되지만
국간장 짭짤하게 하셔야 해요.
그리고 국간장에 고추가루 파 마늘 청양고추 다져 넣고
양념장 만들어 조금 얹어서 먹으면 ...

[..]

다시다 넣으시면 안돼요.
양파껍질은 굳이..
국간장, 멸치액젓, 맛소금 정도로 짭잘하게 간하시고
양념장 필수. 양념장에 미원 약간

[..]

원글님이 넣은 것에 다시마, 표고 말린 것, 보리새우, 디포리 추가하고 간장은 안 넣어요 국물이 진해지죠 양파는 그냥 통으로

[ㅇㅈ]

좀 짭짤해야 면 넣었을때 맛있어요.
전 멸치,다시마넣고 끓이다 건져내고
천일염넣어 국물간하고
국간장 마늘 파 고춧가루 깨 청양고추 양념장
넣어 먹어요..
고명은 호박채 볶거나 부추무침 얹거나
아님 쑥갓 듬뿍

[kk 11]

코인육수에 간장 약간
고명 여러가지

[생각하기]

띠포리 명태대가리만 넣어보세요.
멸치육수맛에. 명태가 진한맛을 내요

[ᆢ]

맞아요 북어대가리 넣어야해요

[지나가다]

멸치육수 .국간장.소금.설탕
다른거 필요없어요
꼭 해 보세요

[국간장]

멸치 다시마육수에 맛있는 국간장과 천일염 조금으로 간하고 매운고추 넣으면 맛없을수없어요. 음식은 재료많은것보단 적어야 담백하더라구요. 쓴맛은 멸치때문일수도 있어요. 멸치를 살짝 덖어서 쓰고 너무 오래 끓이지 말기.

[음]

뭘 더 넣기보다는 쓴맛을 잡으려면 멸치 머리를 떼어버려야 하는데요
중멸치는 다듬기 힘드니 큰 국물멸치 내장과 머리를 발라내고 몸통만 마른 팬에 볶아서 비린내 날리고 육수 내보세요.
맛이 밍밍한 건 간이 약해서 그래요.
국수를 넣으면 싱거워지니
육수만 맛봤을 때 짜게 느껴져야 해요.

[ㅅ]

면사랑 멸치육수 사시면 끝!!
진짜 저 믿고 사드셔보세요

[저도]

면사랑 멸치육수요~~

[blue]

면사랑 멸치육수 저장해요

[코인육수]

식구들이 잔치국수 좋아해서 자주 만들어요.
코인 육수, 마늘, 무우, 대파 넣고 팍팍 끓입니다.
간은 까나리액젓이나 참치액으로 합니다.
다시다 따로 안넣어도 되어요.

마늘 무 대파는 들어가면 진짜 진하고 시원해집니다

[음]

국시장국 사세요 맛있어요 ㅋㅋ

[잔치국수]

면사랑 멸치육수
국시장국

[럭키]

참치액 코인육수만 넣어도 충분히 맛납니다

[ㅇㅇㅇㅇㅇ]

중멸치 아무리 넣어도
국멸치 못따라 가요
큰 국용 멸치 몇마리가 나아요
국수집가보면 큰멸치 박스 풀어서 말리고 있잖아요
큰 육수용 멸치에 디포리하고 넣고
국물내어보세요
육수가 다릅니다
파뿌리 .양파껍질 이런거 넣지마시고요
그냥 대파 넣는게 나아요
저는대파 다듬고 남은 파란 입부분 듬뿍 넣어요

[네]

저는 멸치육수.양파.다시마 국물내고
참치액 넣어요.

간단하게는 코인육수나
국시장국요.

[ㄸㅅ]

국멸치 머리,내장 떼고 에프레 3-4분 구운후 건조시키면 비린내 안나요
멸치+다시마+양파반쪽+건표고+통후추 풀 끓여요
막바지에 진간장+국간장 각각 한스푼 넣고
간은 소금으로 해요
그정도 하면 아주 맛있게 나와요

[설탕]

반티스푼 넣어주심 감칠맛 나더라구요

[잔치국수 육수..]

와 방법이 다양하네요
저장해서 따라해보렵니다