82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

잔치국수 육수 좀 도와주세요

0000 조회수 : 2,776
작성일 : 2025-06-09 23:18:43

잔치국수 육수 깊이 있는

할머니들이 말아주시는 맛으로 만들고 싶은디 번번이 실패해요

제 방식은 중멸치 듬뿍, 파 흰대, 양파 껍질로 육수 내고 국간장 살짝 넣는데 매번 국물이 뭔가 밍밍하다는

느낌이 들어요. 

살짝 쓴맛도 나는 걸 보면 재료가 많으면 많았지 부족하진 않을 텐데 뭘 더 넣어야 할까요?

조미료도 괜찮으니 알려 주세요. 

원하는 건 시골 할머니들 국수 아님 시장 노점에서 먹는 국수 맛이에요

IP : 121.133.xxx.239
24 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '25.6.9 11:19 PM (175.121.xxx.114)

    코인육수에 국간장 부족한건 다시다

  • 2. ..
    '25.6.9 11:22 PM (211.206.xxx.191)

    다시다는 안 넣어도 되지만
    국간장 짭짤하게 하셔야 해요.
    그리고 국간장에 고추가루 파 마늘 청양고추 다져 넣고
    양념장 만들어 조금 얹어서 먹으면 ...

  • 3. ..
    '25.6.9 11:37 PM (39.118.xxx.199)

    다시다 넣으시면 안돼요.
    양파껍질은 굳이..
    국간장, 멸치액젓, 맛소금 정도로 짭잘하게 간하시고
    양념장 필수. 양념장에 미원 약간

  • 4. ..
    '25.6.9 11:39 PM (220.81.xxx.139) - 삭제된댓글

    다시마, 표고 말린 것, 보리새우

  • 5. ..
    '25.6.9 11:40 PM (220.81.xxx.139)

    원글님이 넣은 것에 다시마, 표고 말린 것, 보리새우, 디포리 추가하고 간장은 안 넣어요 국물이 진해지죠 양파는 그냥 통으로

  • 6. ㅇㅈ
    '25.6.9 11:40 PM (125.189.xxx.41)

    좀 짭짤해야 면 넣었을때 맛있어요.
    전 멸치,다시마넣고 끓이다 건져내고
    천일염넣어 국물간하고
    국간장 마늘 파 고춧가루 깨 청양고추 양념장
    넣어 먹어요..
    고명은 호박채 볶거나 부추무침 얹거나
    아님 쑥갓 듬뿍

  • 7. kk 11
    '25.6.9 11:47 PM (114.204.xxx.203)

    코인육수에 간장 약간
    고명 여러가지

  • 8. 생각하기
    '25.6.9 11:49 PM (124.216.xxx.79)

    띠포리 명태대가리만 넣어보세요.
    멸치육수맛에. 명태가 진한맛을 내요

  • 9.
    '25.6.9 11:56 PM (220.81.xxx.139)

    맞아요 북어대가리 넣어야해요

  • 10. 지나가다
    '25.6.10 12:05 AM (58.233.xxx.118)

    멸치육수 .국간장.소금.설탕
    다른거 필요없어요
    꼭 해 보세요

  • 11. 국간장
    '25.6.10 12:07 AM (110.13.xxx.3)

    멸치 다시마육수에 맛있는 국간장과 천일염 조금으로 간하고 매운고추 넣으면 맛없을수없어요. 음식은 재료많은것보단 적어야 담백하더라구요. 쓴맛은 멸치때문일수도 있어요. 멸치를 살짝 덖어서 쓰고 너무 오래 끓이지 말기.

  • 12.
    '25.6.10 12:08 AM (221.146.xxx.90)

    뭘 더 넣기보다는 쓴맛을 잡으려면 멸치 머리를 떼어버려야 하는데요
    중멸치는 다듬기 힘드니 큰 국물멸치 내장과 머리를 발라내고 몸통만 마른 팬에 볶아서 비린내 날리고 육수 내보세요.
    맛이 밍밍한 건 간이 약해서 그래요.
    국수를 넣으면 싱거워지니
    육수만 맛봤을 때 짜게 느껴져야 해요.

  • 13.
    '25.6.10 1:15 AM (125.178.xxx.144)

    면사랑 멸치육수 사시면 끝!!
    진짜 저 믿고 사드셔보세요

  • 14. 저도
    '25.6.10 1:35 AM (118.46.xxx.100)

    면사랑 멸치육수요~~

  • 15. blue
    '25.6.10 1:38 AM (112.187.xxx.82)

    면사랑 멸치육수 저장해요

  • 16. 코인육수
    '25.6.10 1:55 AM (211.250.xxx.42)

    식구들이 잔치국수 좋아해서 자주 만들어요.
    코인 육수, 마늘, 무우, 대파 넣고 팍팍 끓입니다.
    간은 까나리액젓이나 참치액으로 합니다.
    다시다 따로 안넣어도 되어요.

    마늘 무 대파는 들어가면 진짜 진하고 시원해집니다

  • 17.
    '25.6.10 2:51 AM (171.254.xxx.158)

    국시장국 사세요 맛있어요 ㅋㅋ

  • 18. 잔치국수
    '25.6.10 3:50 AM (49.173.xxx.147)

    면사랑 멸치육수
    국시장국

  • 19. 럭키
    '25.6.10 4:19 AM (94.200.xxx.202)

    참치액 코인육수만 넣어도 충분히 맛납니다

  • 20. ㅇㅇㅇㅇㅇ
    '25.6.10 6:57 AM (175.199.xxx.97)

    중멸치 아무리 넣어도
    국멸치 못따라 가요
    큰 국용 멸치 몇마리가 나아요
    국수집가보면 큰멸치 박스 풀어서 말리고 있잖아요
    큰 육수용 멸치에 디포리하고 넣고
    국물내어보세요
    육수가 다릅니다
    파뿌리 .양파껍질 이런거 넣지마시고요
    그냥 대파 넣는게 나아요
    저는대파 다듬고 남은 파란 입부분 듬뿍 넣어요

  • 21.
    '25.6.10 8:30 AM (121.168.xxx.239)

    저는 멸치육수.양파.다시마 국물내고
    참치액 넣어요.

    간단하게는 코인육수나
    국시장국요.

  • 22. ㄸㅅ
    '25.6.10 11:41 AM (210.96.xxx.45)

    국멸치 머리,내장 떼고 에프레 3-4분 구운후 건조시키면 비린내 안나요
    멸치+다시마+양파반쪽+건표고+통후추 풀 끓여요
    막바지에 진간장+국간장 각각 한스푼 넣고
    간은 소금으로 해요
    그정도 하면 아주 맛있게 나와요

  • 23. 설탕
    '25.6.10 1:24 PM (175.123.xxx.145)

    반티스푼 넣어주심 감칠맛 나더라구요

  • 24. 잔치국수 육수..
    '25.6.10 2:38 PM (125.180.xxx.22)

    와 방법이 다양하네요
    저장해서 따라해보렵니다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1725775 묻어나지 않는 세치커버제품 알려주세요. 1 베베 12:08:21 245
1725774 82쿡 서로 아껴주는 부부 보면 화나나요? 7 .... 12:07:29 1,545
1725773 명신 전속 신모사진사도 술집탬버린출신인가요? 11 ........ 12:06:37 2,756
1725772 김건희 사진사 와인 퍼 마시고 1호기에서 난동 14 굉장했군요 12:06:07 6,209
1725771 부모님이랑 패키지 여행가면 좋은 나라 추천 좀 해주세요 10 Dd 12:05:28 1,216
1725770 부동산글 보니, 오늘 특검 완전 통과되었어요. 6 000 12:03:19 2,894
1725769 추어탕에 콩나물 넣어도 될까요 4 12:01:57 426
1725768 한강-소년이 온다 10 하아… 11:59:16 1,528
1725767 트럼프 장남 ‘루프탑 코리안’ 소환에···LA한인회 “트라우마 .. 10 ... 11:55:27 2,716
1725766 고3 아이가 잠깐 쓰러졌었어요 어떻게 해야하나요 28 bb 11:53:42 3,396
1725765 바이타믹스가 전원이 안 들어와요 3 도와주세요 11:50:32 618
1725764 우리나라에 천재작가와 천재화가, 두사람의 아내였던 분이 있었네요.. 26 오우 11:47:38 3,336
1725763 학교장부터 퇴직 5 심한 학폭 .. 11:44:12 1,680
1725762 30후 워킹맘...골프 조금씩 배워놓는것 어떨까요?? 28 ㅇㅇㅇ 11:39:24 1,702
1725761 조계사에 화재ㅜㅜ 3 ㅇㅇ 11:39:09 3,416
1725760 흰 티셔츠 중에 목부분 4 11:38:02 854
1725759 대통령 목에 칼찌른 김진성 수사좀 다시 5 ㅇㅇ 11:36:58 1,036
1725758 JK김동욱, 또 이재명 대통령 저격"재난 지원금 최선인.. 31 얘는 여전히.. 11:36:00 3,846
1725757 눈동자 촉촉해보이는 여자연예인 누가 있을까요? 16 .. 11:35:12 1,796
1725756 이재명 대통령 만든 top 10 (영상) 16 ㅂㅂ 11:30:57 1,906
1725755 췌장 복부초음파 비용 3 11:30:20 1,677
1725754 요즘 집정리중인데 너무 신나요. 5 ... 11:29:35 3,245
1725753 오늘 홍콩반점 짜장 3900원 7 ㅇㅇ 11:28:53 1,834
1725752 아빠 명의집에 아무도 전입되어 있지 않아도 괜찮나요? 2 ... 11:27:51 1,425
1725751 부정맥검사에 대해 여쭙니다 6 옥사나 11:24:22 759