콩국수 처음 해보는데요

[봄비]

일단 어제 밤부터 콩은 불려놓았어요.

콩껍질을 다 까야한다는 분도 있고 그냥 삶으라는 분도 있는데 어떤게 맞나요 ? 

끓기 시작하면   바로 불을 끄라는분. 끓고 나서 8분후에 불을 끄고 갈으라는 분 ㅜ

몇분 삶아야하나요  ? 동영상마다  다 틀려요

 

[콩국수]

제가 콩국수를 유난히 좋아해서
두가지 방법 다 시도해 보았는데
껍질채로 하면 맛이 고수해요.

껍질없이 하면 깔끔해서 보기는 좋으나
맛이 약간 밍밍..

그래서 혼자일때는 껍질채로
손님대접 할때는 벗겨서 잣등
견과류를 넣어서 슝~~~곱게 갈아서..

지금은 나이가 있어서 시판중인거 사는데
이것도 괜찮은데 광고라는 모진 말 들을까 봐서..

[...]

저는 6시간 불리고 15분 삶아요.
껍질은 뭐 대충대충...

[콩국수]

중요한 걸 안 썼네요.
뭉근하게 30분 삶았어요..

[콩갈때]

깨소금도 한두스푼 같이 갈면 더 꼬소해여
그리고 좀 푹익어야 갈아도 알갱이가 안생겨서
거르지않고 그냥 먹어요

[ㅇㅇㅇ]

콩은 5시간 정도 불리는 게 적당.
더 불리면 수용성 영야소가 빠져나가고
덜불리면 나쁜 성분이 남아 있대요.
불리는중 2번정도 세쳑 필요.
소화력이 좋은분은 압맛에 맞게 삶으시고
복부개스..등 소화력이 약한 분들은 60분 정도 삶으라네요.
되도록 약한불이 좋대요.

저는 30분정도 삶습니다.

[ㅇㅇㅇ]

영야소ㅡ>영양소

[ᆢ]

콩껍질은 콩 삶은후 찬물에 휭굴때 대충 벗겨져 나가요. 일부러 껍질 벗길 필요없어요. 그게 다 아주 질 좋은 곡류 섬유질이에요. 더 벗긴다고 맛있는것도 아닙니다.

콩국은 콩을 잘 삶는게 최고 기술. 끓는 물에 밤에 담가 놓은 충분히 불은 콩 넣고 우루루 콩이 끓어 오르면 불 끄고 찬물 샤워 해주고 힘 세서 곱게 갈리는 믹서에 갈면 돼요. 바로 다 먹을 콩물이면 갈때 소금 넣고 갈면 됩니다. 나중에 싱거우면 먹는 사람이 소금 타면 돼니 적당히.

우루루 끓을때 하나 집어 먹어 보시고 비리지않으면 된거에요. 너무 익히면 된장 담을때 콩 삶은것처럼 돼요

콩물 한 컵 먹으면 든든해요.

[ᆢ]

믹서도 중요합니다. 그냥 믹서에 갈면 곱게 안갈려서 베보자기에 거르는 귀찮은 과정 해서 먹어야 돼는데 스텐믹서같은 모터 힘 강한 믹서에 갈면 곱게 갈리기에 그럴 필요가 없어요.

[봄비]

댓글 감사합니다~~