구마모토, 미야자키, 규슈이쪽이 남쪽인가요
예전에 골프갔다가 먹은건데요
동네가 어딘지도 잘기억이 안나요
각기 다른 지역 두군데서 먹었어요
음식이 따뜻한건 아니고 시원한쪽인거같아요
맛이 딱히 뭐라할것도 없이 슴슴해요
한곳은 껍질째 가지만 있었던거같고
다른곳은 껍진벗긴 가지에
주키니, 피망 이런게 섞였는데요
간장간은 아니고 소금간인지 쯔유인지
슴슴하고 부드럽고 시원하고
그것만 먹다온거 같아요
가정식요리 같은 작은 온천의 부페에서 먹었어요
이거 어떻게 만드나요
가지요리 좋아해서 해먹고싶어서요
검색해봐도 안나오네요
가지 츠케모노 검색해보세요
맞는지는 모르겠지만 일단 가지를 석쇠에 구워요
껍질을 태우듯 구워 향을 입힌 후 껍질을 다 벗겨낸 후 길이 방향으로 손으로 찢습니다.
그릇에 정갈하게 담은 후 난반츠케라는 다시가 있는데 그것을 가지가 살짝 잠길 정도로
부어요.
또는 제가 먹어본 맛이라면 난반츠케 대신 일본 다시 중 백다시라는 것이 있는데
그것에 미링, 술 등등 일본 요리 중 국물에 주로 쓰이는 것들로 맛을 떠올리며
가감할 것 같아요.
츠케모노 아니고
찐거같은 입에서 녹는 아주 부드러운 식감이예요
그럼 구워서 껍질 벗기는 방법이 맞을 것 같아요
가지를 찌면 물컹거리는데 구우면 식감은 살아있으면서 부드럽고 불향도 나서
맛있거든요.
저도 일본에서 먹어보고 집에서 한 번 해 먹어봤는데 ( 카운터석에 앉아서 눈앞에서
요리하는 것을 봤거든요) 맛은 있으나 귀찮아서 두번은 안했어요
외할머니가 어려서 일본에서 사셔서 그쪽 입맛이 좀 남아있으신데 울집에서는 그거 불가지라고 불러요.
가지를 통째로 마른 팬에 구워서 물컹하게 익힌 후에 껍질 벗기고 위에 슴슴하게 간장양념 뿌려서 먹는데 비슷할지도요.