저도 봄나물 질문 있습니다.

[오월이]

재래시장 갔더니 이름 모를 산나물들을 많이 팔더군요.

엄나무새순을 데쳐 먹었는데 맛있던데

이런 나물들도 사다가 데쳐서 시금치 처럼 냉동해도 되나요?

두릅도 냉동 보관 가능할까요?

 

[kk 11]

별로.. 냉동하면 전부치는 정도나 가능할거에요
차라리 장아찌 담가요

[오월이]

장아찌를 담궈야 하는 군요. 답글 감사합니다.

[네]

엄나무순 데쳐서 냉동보관 가능해요.
저희 그렇게 보관해서 겨울에도 파란 나물 먹어요.
향이 독특해 처음 못먹던 엄나무순인데
먹을수록 묘하게 맛있어요.
파랗게 맛소금으로 무쳐먹기도 하고
고추장이나 된장무침도 하고
데쳐 초장도 찍어먹고...

[ㄱㄴㄱㄴ]

냉동하면 맛이 없더라고요
바로 데쳐서 맛있게드시고 내년에 또 드세요
엄나무순 맛있죠? 엄나무순 많이생겨서 여기저기 나눠줬는데 올해엄나무순이 참 맛있더라고요

윗분말씀대로 장아찌 담가보세요 장아찌는 좀 억세도괜찮아요 두릅장아찌가 제일맛있어요

[네]

엄나무순 데쳐서 자박자박하게 물과 함께 얼리세요.
아무 지장 없어요.

[데쳐서]

된장, 들기름에 무쳐서 먹고
냉동 보관하고 몇 개하고
고추장 장아찌도 담았어요

[아]

엄나무순 20초 데쳐서(가느다란것 기준)
평소보다 조금 덜 데친후

엄나무순은 데친 물에서 꺼내
찬물샤워

데친 물은 식혀요

그리고나서 다 식으면
지퍼백에 엄나무순, 데친 물 함께 넣어요
엄나무순이 공기에 안닿게요
그리고 얼린 후 한여름이나 한겨울에 꺼내 먹으면
그대로 똑같은 맛이 재현됩니다

[ㆍ]

저도 덕분에 감사합니다