한우 사서 유튜브 레시피로 소불고기 양념 했는데도
질기네요
키위는 안 넣었어요
예전에 키위 갈아서 넣어더니 키위 맛이 많이나서 고기의
맛과 섞이니 이상하더라구요ㅠ
지금이라도 키위 딱 반개만 넣을까요??
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
질긴 소불고기 어찌 할까요?
진짜 조회수 : 1,387
작성일 : 2025-04-01 12:28:08
IP : 211.176.xxx.107
6 개의 댓글이 있습니다.
1. kk 11
'25.4.1 12:29 PM (114.204.xxx.203)배나 키위 약간만요
2. 압러솥에
'25.4.1 12:35 PM (59.1.xxx.109)5 부 정도 익히기
3. 몸에좋은마늘
'25.4.1 12:38 PM (49.161.xxx.10)키위보다는 배 주스 조금 넣어 보시길. '갈아만든 배'를 써야 합니다. 간혹 짭 배 주스는 배 성분이 거의 없어서 연육 작용을 안 해요.
4. hafoom
'25.4.1 12:53 PM (106.248.xxx.11)저는 그럴때 칼 두개잡고 다져요 맛없는 고기는 다진다음에 그럼 뭉쳐지거든요
거기에 떡갈비 스럽게 다진파마늘 넣고 떡갈비 만들어 먹으면 얘가 원래 질긴 고기였는지 절대 모를 정도에요 떡갈비 만드시길 추천드려요
생각보다 고기 잘 다져져요 힘 안주고도 다다다다다 하시면 됩니다5. ..
'25.4.1 1:15 PM (211.208.xxx.199)고기 한 근에 키위 반 개만 넣어도 효과있어요.
반 개면 불고기 맛을 해치지 않을거에요.
갈아넣고 고루 배게 좀 주무르세요.6. ...
'25.4.1 2:01 PM (211.234.xxx.4) - 삭제된댓글파인애플은 절대로 넣으시면 안되고
배보다 키위가 연육작용은 더 셉니다.
정말 조금넣으셔야하는데 연육효소는 60도정도에서 활성화되기때문에 많이 넣으시면굽거나 볶는과정에 가루가 되어버려요. 배가 가장 무난하긴해요. 대신 갈아만든배주스 이런거 쓰시면 하나도 연육은 안됩니다.단맛만 추가할뿐.
효소는 단백질성분이거든요. 익히거나 멸균되지 않은 생과일이거나 얼린것 가능해요.
또 ph를 등전점이하로 했을때도 연육작용이 일어나는데
오렌지주스나 토마토주스 넣고 재워놔도 부드러워집니다.
한우1등급 사서 불고기했더니 넘 질겨서 케챱 약간 넣고 하룻밤재운후 다음날 아침에 구웠더니 진짜 부드럽게 연육되었더라고요. 교과서에 나오는 이론들이예요.
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