스파게티 레시피

[요리]

스파게티를 즐겨먹다 보니

스파게티요리의 여왕이되었어요. 몇개의 레시피를 공유하고 또 공유받고 싶습니다.

 

스파게티의 기본은 사실 별거없고 기름의 고소함과 짠맛의 조화만 잘 이루어지면 완성되는거에요. 

 

그래서 저는 소스 있는 것보다는 그냥 기름에 볶은 걸 좋아하는데 제가 좋아하는 조합은 

 

베이컨(잘게썰어) + 민들레

베이컨 + 아티초크 (기름에 절인 병조림이용)

새우+ 시금치 + 방울 토마토

새우+ 루콜라

 

만드는 방법은 위의 재료를 볶다가(이때양파 마늘 고추로 향내는건 각자 취향) 삶은 면 투하해서 올리브오일과 파슬리 가득뿌려 간이 베어들게 살짝 볶는거에요. 이때 소금 후추 하시구요 . 그럼 웬만하면 다 맛있습니다. 

민들레, 루콜라, 시금치 같은 연한 채소는 마지막 삶은면 넣을때 같이 넣어 숨죽이는 정도 만으로 요리하세요.

애들들 입맛에 맞출려면 위에 치즈 뿌려주셔도 되구요

 

가장 중요한건 마지막 면 볶을때

면수를 넣는것과

올리브유를 아낌없이 퍼붙는것.

올리브유가 좋으면 좋을수록 맛있어요.  

 

참 쉽쥬?

 

[ㅇㅇ]

스파게티 돈 주고 사먹는게 제일 아까운 저는
원글님께 쌍따봉 드립니다. 고맙습니다^^

[요리]

제가 새로 시도한건
마늘+페퍼론치노+명이 생잎인데 이것도 기가 막힙니다 ㅎㅎ

[아티초크]

아티초크 어디 꺼 쓰세요?
민들레가 나와서 말인데 냉이도 맛있습니다 근데 제가 만든 게 아니라 레시피는 저한테 없어요 ㅜㅜ

마늘 명이 페페론치노는 마늘이랑 명이가 알싸한 맛(?)이 이어지면서 아..... 너무 맛있겠어요. 꼬들한 면에 마늘맛 기름.

저도 올리브 오일에 동의합니다 ㅋㅋㅋ 이미 아실지 모르겠지만 서빙하고 테이블에서 먹기 바로 전에 올리브유 좋은 걸 한 바퀴 뿌려 보세요. 이태리 친구가 그렇게 먹기에 따라해봤는데 정말 맛있어요. 한국에도 잘 보면 테이블 위에 소금, 후추처럼 올리브유도 올려두는 이탈리안 식당들이 있죠.
지인은 해외에서 좋은 식당엘 갔더니 아예 서버가 와인 보여주듯이 올리브유 라벨을 보여주며 뭐라뭐라 서빙을 하길래 뭔가 싶었는데 충격적인 맛이어서 저한테까지 전파를 ㅋㅋㅋ
이태리요리는 재료가 좋으면 80퍼센트는 다 된 거 같아요

[요리]

아티초크는 이태리 식재료 코너에 있는 병조림 아무거나 싼거 사요.

올리브유 고급으로만 써도 요리의 풍미가 확 올라가요.
라벨 보실때 콜드 프레스 확인하시고
중요한건 올리브 생산지가 어딘지!! 이거 중요해요.
그리스 올리브 유라고 하고 자세히보면 올리브 원산지는 유럽연합 올리브 ( 여기저기 따다 모든것) 은근히 많거든요
반드시 지역이 자세히 표기되어야하고 그 범위가 좁을 수록 고급 올리브유입니다.

요리하기 가장 간편하고 저렴한 스파게티
직접 만들어 배터지게 먹어보아요 ㅎㅎ

[..]

저와 비슷하게 만드시네요
입 짧은 싱글이라 가끔 생각날 때 오일 파스타 해먹어요

[..]

원글님 하시는 오일 파스타 방법을 기본으로 하고 마지막에 넣는 채소를 냉이나 달래로 하면 맛과 향이 꽤 좋습니다

[민들레]

민들레 전체를 넣으시나요?
흰 꽃까지요?

아니면 꽃 말고 줄기와 잎을 넣으시나요?

[바ㅇ]

스파게티 파스타

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윗분 아마 잎만 일거에요
재래시장에서 민들레 잎사귀만 나물로 팔거든요

[ㅇㅇ]

다양한 잎채소 활용, 좋네요!!
저녁에 가리비파스타 하려고 가리비 데쳐뒀는데 냉이나 봄나물 추가해봐야겠어요
저는 오일파스타 만들때 앤쵸비 넣어서 간과 감칠맛을 더해요
스톡 안써도 되고 볶으면 풀어져서 흔적없이 어우러지니 저만의 킥입니다ㅎ

[음]

저도 올리브오일 넉넉히는 동감.
저는 직구해서 쓰는데 올리브오일 직구에 관세 안 내면 진짜 저렴하기 때문에
(컬리에서 꽤 비싼 것들도 훨씬 저렴ㅋ)
올리브오일 넉넉히에 저는 엔초비는 안 좋아해서 자주 쓰진 않고
치즈를 넉넉히 갈아 넣는다
꼭 좋은 치즈를 넉넉히 갈아넣는다.
나머지는 냉장고 상태에 따라 다르게 넣는다