윤김처단)쌀빵에도 글루텐?

[ㄱㄴ]

이 들어가나요??

글루텐 피하려고 유기농 쌀빵 샀는데

성분에 글루텐이 똬...

ㅜㅜ

[ㅇㅇ]

강력쌀가루 라고 검색해서 성분표를 보세요
쌀빵 만들 때 업장들도 대부분 그거 쓸텐데요
글루텐을 첨가한거고, 나머지 성분도 그리 좋진 않아요
순수한 멥쌀가루에 이스트 넣어 발효 시키면 그냥 딱 기정떡 식감밖엔 안 나와요
요즘은 기정떡집들이 단가 때문에 거의 막걸리는 극소량만 넣고, 대부분 이스트로 발효 시켜요

[으헉]

그렇군요ㅜㅜ 유기농 쌀빵도 안전하지않고..
혈당관리 어럽네요ㅜㅜ

[글루텐은]

단백질인데 혈당과 무관하지 않나요? 글루텐은 자폐아 어머니들이 제한하는 성분이잖아요.

쌀가루 사서 집에서 쌀빵 만들고 쌀빵 사먹어보기도 했는데요 집에서 우리밀로 밀가루 빵 만들어 먹는거보다 더 좋지 얺았어요.

글루텐 넣어야 빵이 됩니댜

[아몬드]

가루로 빵만들어봤는데 넘 맛없;;;

[그럼]

100퍼 통밀빵도 글루텐 들어가는거죠??

[…]

글루텐은 밀단백질이에요.
통밀도 밀이니까 글루텐이 당연하게 형성됩니다.
쌀로 빵이 안 만들어지고 기정떡처럼 되는 건 밀단백질인 글루텐이 안 들어서입니다. 그래서 쌀가루로 빵을 만들려면 인위적으로 글루텐을 첨가하는 겁니다.

저는 왜 글루텐프리가 건강식품으로 분류되는지 모르겠어요.
외국은 별 희한한 알레르기 환자들이 많아서 그런 것 같기는 하지먼… 일부러 단백질 권장량 섭취하려고 식단에 신경쓰면서 글루텐은 안 좋다고 하는게 논리적이지 않은 것 같아요.

빵을 먹으면 소화 안 되는 건 밀단백질인 글루텐보다
인위적으로 넣은 인공첨가물 때문으로 여겨집니다.

제대로 발효과정을 거쳐서 만들고
정직한 재료로 만든 빵들은
소화도 잘 되고 속이 편합니다.

[…]

글루텐이 단백질인데 혈당과 관련되나요?
제가 잘 몰라서요.

혈당 때문이라면 통밀이나 호밀 또는 통곡물
비율이 높은 빵을 먹으면 도움이 될 것 같습니다.

백미보다 햔미가 혈당을 높이지 않는 이유와 같습니다.

[…]

오타. 현미

[…]

글루텐이 문제가 아니고
가루로 만든 제품들이 혈당을 높입니다.

쌀가루로 만든 떡도 빵도 여기에 해당되겠네요.