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갈비찜 할 때 간 잘맞추는 비법 있을까요

요리 조회수 : 1,184
작성일 : 2024-05-22 16:13:38

레시피대로 해도 간장도 다르고 부재료도 좀 다르다보니 간이 안 맞더라구요

양념장 만들어서 찍어먹어봤을 때 심심한 정도면 될까요. 졸아들면 짜지니까요.

어떤 방법으로 간을 맞추시나요

IP : 223.33.xxx.182
5 개의 댓글이 있습니다.
  • 1.
    '24.5.22 4:15 PM (82.78.xxx.208)

    저는 재울때는 슴슴하다 싶게 하고
    몇시간 뭉근하게 끓이고 완성 단계 졸일때
    그때 최종 간을 맞춰요.

  • 2.
    '24.5.22 4:18 PM (211.114.xxx.77)

    레시피보다 약간 양념을 덜 넣는다 생각하시고 넣으세요.
    시판 양념도 그렇고. 짠것보다는 훨 나아요.

  • 3. 반만
    '24.5.22 4:27 PM (223.62.xxx.168) - 삭제된댓글

    양념할 때 간장은 반만 넣으세요.
    국물이 삼분의 일쯤 남았을 때 모자란 간을 추가하면 속까지 알맞게 베이더라고요.

  • 4. ..
    '24.5.22 4:54 PM (121.163.xxx.14)

    양념간장을 만들어서
    다 넣지 말고
    2/3정도 넣고 끓이다가
    어느 정도 졸여졌다 싶을 때
    간보고 맛조면서 추가로 넣으세요

    갈비찜은 1박 2일 잡고 하면 좋은 게
    적당히 조려서 식혀
    냉장고에 넣으면 위에 기름도 굳어서
    제거하기 좋고
    간이 고기 속까지 들어가서
    더 맛있어져요
    짜게만 하지 않으면
    다음 날 무랑 당근 좀 넣고
    추가 간 해서 끓이면 되요

  • 5. ..
    '24.5.22 6:02 PM (86.179.xxx.62) - 삭제된댓글

    맞아요. 저도 기름 굳혀서 걷어내려고 늘 1박2일 잡고 하는데요, 만들어서 고기만 건져 따로 보관하고, 양념물은 식혀서 냉장 보관한 후에 기름 걷어내요. 기름이 버터처럼 굳어서 건져내기 쉬워요. 그럼 하룻새 고기도 속까지 양념이 잘 배어서 더 맛있구요. 처음에 양념을 1/3씩 넣고 졸이면서 간을 맞추심 어렵지 않을겁니다.

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