푸딩 같은거 만드는데요
레시피에 판젤라틴을 찬물에 10분 불린후
데운 생크림에 넣어서 녹이라고 되어있는데요
어차피 데운 생크림에 넣으면 녹는건 마찬가지인데
왜 불려서 쓰라는 건지 궁금합니다
요리고수님 계시면 알려주세요
안불리고 그냥 넣으면 어떻게 되나요?
푸딩 같은거 만드는데요
레시피에 판젤라틴을 찬물에 10분 불린후
데운 생크림에 넣어서 녹이라고 되어있는데요
어차피 데운 생크림에 넣으면 녹는건 마찬가지인데
왜 불려서 쓰라는 건지 궁금합니다
요리고수님 계시면 알려주세요
안불리고 그냥 넣으면 어떻게 되나요?
수분량 때문일거 같은데요. 그냥 넣으면 마른게 수분 끌어당겨서 수분량이 줄어들잖아요.
웬일로 직장 동호회서 남편이 티라미슈 만들어 왔는데
판젤라틴 덜 녹여 섞었는지 마스카포네 크림 속에
덩어리가 계속 씹혀서 알로에인줄ㅎㅎ
아하 수분양 + 잘 녹으라고
감사합니다