유명 유튜브보니 활게를 손질해서 얼려서 간장물을 부어야
살이 무르지 않고 좋다는데 그 방법이 좋을까요?
얼리지 않고 그냥 하면 별로인가요?
유명 유튜브보니 활게를 손질해서 얼려서 간장물을 부어야
살이 무르지 않고 좋다는데 그 방법이 좋을까요?
얼리지 않고 그냥 하면 별로인가요?
활게 상태로 톱밥에 두어 오래 살리면서 먹이를 안주니까 살이 빠진다는거고요.
그래서 급냉한 것이 차라리 낫다는 거고요.
싱싱한 활게로 하는게 가장 맛있죠.
급냉 꽃게를 구입한다는게 아니라
활게를 사서 손질 후 얼려서 간장을 부으래요.
안 얼리고 부으면 살 조직이 물러서 안 좋다고 하길래
그런가 해서 여쭤봤어요.
간장게장 처음 해봐요.
냉동 꽃게를 구입한다는게 아니라
활게를 사서 손질 후 얼려서 간장을 부으래요.
그래야 살이 단단하고 먹기 좋다고요.
안 얼리고 간장물 부으면 살이 무르다고요.
간장게장 처음 담그는거라 몰라서 여쭤봅니다.
활게가 오히려 수율이 떨어질껄요 걍 냉동 하세요 식당 시중 꽃게 다 냉동이에요
걍 냉동꽃게 사서 담그세요 식당도 냉동 씁니다
활게 손질하기가 어렵고 무서워 냉동실에 뒀다 해요.
살이 탄력이 생겨 활게보다 탱글하긴 해요.
얼려서 하니까 살이 확실히 탱탱하고 덜 녹더라구요.
고맙습니나
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