시판용 도토리묵 가루로 1:6 비율로 만들었거든요
정말 쉬지 않고 저었어요
소금도 살짝 넣고 마지막에 들기름도 살짝 넣고
근데 맛은 퍽퍽하고 뚝뚝 끊어져요
밖에서 사먹던 탱글탱글한 묵이 아니예요 ㅜ.ㅜ
혹시 밖에서 판매하는 묵엔 젤라틴이 들어가나요?
고수님들 혹시 비법 있으시면 알려주세요
시판용 도토리묵 가루로 1:6 비율로 만들었거든요
정말 쉬지 않고 저었어요
소금도 살짝 넣고 마지막에 들기름도 살짝 넣고
근데 맛은 퍽퍽하고 뚝뚝 끊어져요
밖에서 사먹던 탱글탱글한 묵이 아니예요 ㅜ.ㅜ
혹시 밖에서 판매하는 묵엔 젤라틴이 들어가나요?
고수님들 혹시 비법 있으시면 알려주세요
한송이선수 엄마가 예전에 티비에서 나와서
하신 말씀이
집에서 만든가루는 1:6 넘 바짝 말려서
시판 가루는 1:5로 해야 한다고 하시더라구요
1:6 이 무슨 말인지??
묵가루 봉지에 써있는대로 하면 탱글하게 되는데...
전 김명근 국산 도토리 가루 사용해요.
가루가 좋은거라는 가정하에..
묵이 끓기 시작하면 불 줄이고 오랫동안
저어야 탱클하게 되더라구요
저는 물을 1:5정도로 잡아요 물양도 조절하며 내 입맛에 맞춰보세요
약불로 줄이고 오~~~~~~~~~~~~래요.
전 끓이기 전에 소금 살짝하고 들기름 크게 한수저 정도 넣어요
그러면 달라붙지도 않고 맛있게 되더라구요
저도 1대 6정도로 해요
툭툭 끊어지는거면 100프로 도토리가루가 아닌걸거예요
제대로 된 도토리가루면 대충 끓여도 탱글탱글해요
오래 끓일 필요 없어요
보통 1:6으로 하는데 집에서 만든 국산이라고하면서 1:7로 쑤라고 해서 6만 붓고 하다가 되서 물 한컵 더 부었어요
가루마다 달라요
탱글하게 만드는 비법은 원글님이 다 됐다고 느끼는 시점에서 약불로 줄이고 10분 더 저으면서 끓이세요
계속 저어야지 안 저으면 냄비 밑바닥에 눌어 붙어요
묵 쑤(?)시면서 마지막에 들기름이나 식용유를 한 숟가락 넣어 저어 주던것 같아요.
저 3학년 실습때 묵 쒔던것 같네요.
윗분 말씀이 맞는거 같아요 그냥 대충 아무렇게나 해도 탱글탱글
맛있게 되더라구요 시골에서 직접 빻아서 주신거라..
100% 도토리가루가 아닌듯...
대충 쒀도 맛있게 되거든요.
쌀도 찰기와 식감이 다르듯이
도토리도 품질 차이가 큰 것 같아요.
물 적게 넣어도 오래 저어도 원하는 찰기 안 나오는 가루도 있어요.
끓이고 바로 식히지 말고 뜸을 충~분~히 들이세요.
가스불로 하셨나요? 인덕션이나 하이라이트가 온도 조절이되서 잘 안된다는 글을 봤어요. 계속 불을 넣어줘야한다고...
보시면 여러버전이 있는데
전 오래 저어주는 게 힘들어서 1대 6 물 중 절반정도인가 먼저 물을 끓이고 끓는 물에 묵가루 풀어놓은 걸 부어요. 바로 몽글몽글해져요. 그때부터 점성이 생길 때까지 좀 열심히 저어주고 뜸들입니다.
탱글해지려면 처음부터 많이 젓는 게 중요한 게 아니라 뭉쳐진 이후 오래 젓는 게 중요해요.
도토리묵 고수 울엄마가 얼마전 난생 처음 실수로 물을 넘 많이 넣어서
버릴까말까 고민하다 아까워서 끝까지 해서 굳혔는데
색깔은 아주살짝 옅었지만 무슨 젤리같이 찰랑찰랑 하게 되서 식구들이
탄성을 질렀어요ㅋㅋ 쫀득한것이 젓가락으로 잡아서 부서지는것도 없고요
비법은 실수로 많이 넣은 물..이였음.
가루1, 물6을 준비해서 첨에 소금, 들기름 넣고 1대5로 저어가며 익혀요.
뭉글뭉글 해지면 나머지 찬 물 1남긴거 확 붓고
재빨리 풀어가며 저어 익힙니다. 아주 탱실탱실 해요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
1589494 | 우리의 재준이는 종방파티 안갔나요? 12 | 재준이 | 2024/05/01 | 5,940 |
1589493 | 6학년 여자 아이 선물은? 6 | 질문 | 2024/05/01 | 546 |
1589492 | 채용신체검사 금식이요 4 | ㅇㅇ | 2024/05/01 | 460 |
1589491 | 혹시 인후통에 좋은 약 추천 해 주실 수 있을까요? 18 | 인후통 | 2024/05/01 | 1,347 |
1589490 | 갑자기 다시 떠오른 김정현 태도 논란 사건 16 | 우씨 | 2024/05/01 | 5,360 |
1589489 | 친정엄마가 배우처럼 미인이신 분 계세요? 30 | ᆢ | 2024/05/01 | 7,021 |
1589488 | PREP - Cheapest Flight 1 | 수요 DJ | 2024/05/01 | 494 |
1589487 | 박정훈 대령 모친, 대선 때 尹 적극 지지, 채상병 사태 과오 .. 14 | !!!!! | 2024/05/01 | 3,521 |
1589486 | 머리카락 엉키면 탈모오나요? 5 | 머리카락 | 2024/05/01 | 1,045 |
1589485 | 노트북 새로 사서 윈도우 깔았는데요, 그 다음은 3 | 컴퓨터 | 2024/05/01 | 672 |
1589484 | 오늘 쉬는곳은 5 | ..... | 2024/05/01 | 1,478 |
1589483 | 고딩 아들, 니플패치 어떤 제품이 좋을까요 6 | 고딩이 | 2024/05/01 | 1,403 |
1589482 | K패스가입했나요 7 | 카드 | 2024/05/01 | 2,173 |
1589481 | 그때 그건 뭐였을까... 3 | 열~무 | 2024/05/01 | 814 |
1589480 | 19만채 빼먹은 ‘엉터리 통계’로 공급대책 2차례 낸 국토부 6 | ... | 2024/05/01 | 1,760 |
1589479 | 이원석 검찰총장 담그려다 실패했나 보네요. 16 | .... | 2024/05/01 | 3,520 |
1589478 | ATM기 몇시부터 쓸수있나요? 2 | ... | 2024/05/01 | 938 |
1589477 | 공무원 시험 쳐본분 있으세요? 2 | 휴휴 | 2024/05/01 | 1,558 |
1589476 | 오늘 매불쇼 조국 나온대요. 24 | 2시인가 | 2024/05/01 | 3,521 |
1589475 | 인간 학습한 AI, 인종차별도 똑같이... 2 | ..... | 2024/05/01 | 1,675 |
1589474 | ㅎㅇㅂ 사건 보니 36 | ㅇㅇㅇ | 2024/05/01 | 14,272 |
1589473 | 파워볼 1조8천억원 당첨자는 암투병 이민자 2 | ㅇㅇ | 2024/05/01 | 3,039 |
1589472 | 엔화 외평채 발행 6 | 기사한줄없... | 2024/05/01 | 1,820 |
1589471 | 샤워기 필터안에.돌빼고써도되는거죠? 2 | ........ | 2024/05/01 | 1,405 |
1589470 | 어르신..추어탕 선물 괜찮을까요? 25 | 궁금 | 2024/05/01 | 1,945 |