https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3810852
어제 제가 올린 글인데
드디어 못난이 한과 사왔어요.
비 오는네
4시 다 되어서 갔는데,
다행히 못난이 한과가
딱 한 상자만 남았더라구요.
양도 꽤 많았어요.
냉장고나 냉동실 말고,
그냥 그늘진 서늘한 곳에 보관하라고 하네요.
직원이 여럿이 한과를 만들고
있는 모습이 유리창 너머서 멀리서 보였어요.
집에 와서 몇개 먹고
양심상 걸으러 나왔는데,
그 사이에 비가 그치고
해가 비치네요.
헛걸음 안하셔서 다행이네요
맛있게 드세요
옛날에는 한과봐도 한과인가보다~하고 지나쳤는데 하나하나 관심가지고보면 진짜
대단한!! 과자예요.
산자같은거 만들때 보면
서양은 베이킹파우더로 부풀리잖아요.
한과는 미생물을 이용해요.
찹쌀을 물에 담궈서 일주일~이주일 그냥 냅두는거예요. 그러면 꼬리꼬리한 냄새도 팍 나는데 찹쌀알을 건져서 손가락으로 문질러보면 빻은 쌀가루처럼 부드럽게 으깨져요.
그냥 물에 불려서 빻으려면 하룻밤이면 충분하겠죠. 저렇게 여러날 그냥 두는걸 삭힘 이라고 하는데 미생물이 찹쌀 전분을 분해하면서 어떤 영향을 미치고있는거~
그 꼬릿한 찹쌀삭힘을 깨끗이 헹구어 건져서 빻아 찐다음 날콩물넣고 쳐서 반대기로 밀어요. 그걸 말렸다가 기름에 넣으면 팽창제 넣은 밀가루마냥 츠와와악 부풀잖아요.
이걸 조청에 치이익 담그면~~ 쩝;;;
우리조상들은 그시대에 쌀가루를 그렇게 팽창시키는걸 어떻게 알았을까요? 너무 대단하지않아요?
찹쌀삭힘 그렇게 한걸로 고추장 담그면 잘변하거나 개워오르지? 부풀러 넘치지 않는대요. 또 술빚을때도 서김이라고 찹쌀삭힘방식을 쓰기도하고요.
미생물이 전분을 분해하는일에 관여했기때문에 소화흡수도 훨씬 더 좋겠죠.
정말 대단한 조상님들!?
원글님 맛있게 드세요~
저도 봉화마을에서 사온 닭실한과 커피한잔해서 후식타임 즐기는중이네요 ㅎㅎ
저 갈골한과 팬인데요
넘 멀어서 사러 못 가요
사러가면 맛보기도 한봉지씩 주시던데 ㅎ
못난이한과는 나름 맛이 있더라구요
조청 듬뿍 묻은것도 있고
맛있게 드세요 아메리카노랑도 잘 어울리죠
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1568988 | 연하남과 결혼 하신분 있으신가요? 23 | .. | 2024/04/15 | 7,901 |
| 1568987 | 너무 기막혀서 8 | 고1 | 2024/04/15 | 4,357 |
| 1568986 | 트레이더스 유니버스 클럽 연회비 3만원 괜찮나요? 5 | 트레이더스 .. | 2024/04/15 | 3,943 |
| 1568985 | 아파트 문앞에 물건 내놓는거요?~ 10 | 햇반 | 2024/04/15 | 5,396 |
| 1568984 | 이미숙 이때만해도 괜찮은데 대체 뭘한거죠? 19 | ㅇㅇㅇ | 2024/04/15 | 11,729 |
| 1568983 | 저더러 영리하다네요. 13 | 에고 | 2024/04/15 | 4,601 |
| 1568982 | 시가 예비 신부 설거지 글 보고 각자 합시다 반반 주장 15 | ㅅ | 2024/04/15 | 3,958 |
| 1568981 | 변비때문에 차천자피를 먹어보려고 하는데요 13 | 만성 | 2024/04/15 | 2,484 |
| 1568980 | 조국의 발언 뻥뻥 나옵니다. 15 | .. | 2024/04/15 | 5,971 |
| 1568979 | 급질문 드려요 채무관계에서요 3 | ... | 2024/04/15 | 909 |
| 1568978 | 70년생. 현실적으로 현역생활 몇년 남았을까요? 9 | ㅇㅇ | 2024/04/15 | 4,498 |
| 1568977 | 치킨 값 또 인상 5 | ㅇㅇ | 2024/04/15 | 3,268 |
| 1568976 | 세월호 10주기 서울시청 미사 3 | 저녁 7시 | 2024/04/15 | 1,375 |
| 1568975 | 스킨 추천 해 주세요~ 6 | 루시아 | 2024/04/15 | 1,615 |
| 1568974 | 텃밭농사할 때 신는 장화 사려고요 15 | ㅡㅡ | 2024/04/15 | 2,220 |
| 1568973 | 상아색 파운데이션 추천 좀 부탁드려요 6 | 추천 | 2024/04/15 | 2,432 |
| 1568972 | 커클랜드 키친타올이나 화장지가 크리넥스 보다 질이 좋은가요? 11 | 커클랜드 화.. | 2024/04/15 | 3,711 |
| 1568971 | 오늘 외출하신분요 3 | ..... | 2024/04/15 | 2,225 |
| 1568970 | 피지 짜는 영상보면 12 | 음 | 2024/04/15 | 4,466 |
| 1568969 | 오늘 출시한 NEW와퍼 먹어봤어요 8 | ..... | 2024/04/15 | 4,301 |
| 1568968 | 쫌 울고 갈게요 ㅠ 16 | 아 | 2024/04/15 | 7,155 |
| 1568967 | 나솔 김슬기는 직장 그만둔건가요? 6 | 조선의사랑꾼.. | 2024/04/15 | 6,100 |
| 1568966 | 목욕탕 세신해주는 아주머니께 혼났는데;; 74 | 물병자리 | 2024/04/15 | 33,771 |
| 1568965 | 50대초인데 찢어진 청바지 입으면 주책일까요?? 27 | 저기요 | 2024/04/15 | 4,061 |
| 1568964 | mbc 스트레이트 감상 후기 | 윤씨의과오 | 2024/04/15 | 2,418 |