82검색하고 그대로했는데
발효빵 껍질이 두껍고
속은 떡같아요
무엇이 문제일까요
온도170도 20분 에어프라이어에요
발효는 두번했어요
이스트도 중량쟀어요
문화센터 베이킹 배우러가고싶은데 시간이 안맞네요
82검색하고 그대로했는데
발효빵 껍질이 두껍고
속은 떡같아요
무엇이 문제일까요
온도170도 20분 에어프라이어에요
발효는 두번했어요
이스트도 중량쟀어요
문화센터 베이킹 배우러가고싶은데 시간이 안맞네요
1변수 오븐
2변수 이스트
3변수 이스트 넣는순서
4변수 발효온도
일단 빵 잘 만들기 어려워요? 반면 제과는 쉬운 편. 베이킹은 82보다는 베이킹 카페 레시피가 낫고, 에어프라이어로는 잘 안될 거예요. 빵은 오븐빨이라
5변수 밀가루 브랜드
빵 만들땐 오븐온도가 중요한것 같아요
충분한 예열과...
온도가 낮았던거 아닐까요
발효빵 굽기에는 190도는 되야될것 같은데요
6변수 생크림,우유,분유,요쿠르트 넣으면 더맛이좋아요
오븐마다 잘궈지는온도가달라요 이것도변수구요
우유로도해보고
200도로도 해보고
180
170
160 다양하게 해봐도
결과물은 똑같아요
ㅠㅠ
이스트가 종류가많은데요
상황에맞게고르셔야하구요 세미골드,세미레드,골드,레드,생이스트 등이요
발효온도도 잘잡아야하구요
반죽완성된정도도요
에프로는 송풍이너무강해서
겉질이두껍고 뻣뻣한빵이되니
오븐컨백션이나데크로바꾸셔야 할겁니다
강력분 쓰신거 맞아요?
변수가많은데 잘 처리하면 껍질부드럽고 폭신하고 엄청맛있는 발효빵
집에서만들수있답니다 제가 원글님처럼에프로굽다가
빵이잘안나와서 오븐,레시피,밀가루종류,이스트종류
발효법 모두 바꾸고 지금은 맛있게되어서요
강력분도 cj,코끼리,큐원,미국쪽,프랑스쪽 등등 브랜드가많습니다
빵 굽는다는 이야기는 처음 들어요.
그냥 상식적으로도 안 구워질듯 해요.
오븐을 장만하세요
오븐형에프로 구워지지만 껍질이두껍고 맛이덜해요
과발효되면 떡 져요.
그리고 170도 20분이면 적은양으로 하셨나 보네요.
이스트 보관상태도 보시고
오븐 온도를 좀 높여보세요. 예열은 더 높은 온도로 충분히 하시고,
보통 제 오븐으로 치아바타 할 때 200도 넘는 온도로 20분 하거든요. 넣고나서 분무기로 칙 한 번 해주시면 껍질이 좀 얇아져요.
올려보세요
손반죽 했을까요??
덧붙여, 엄청 중요한 것 !
발효는 레시피 시간보다는 발효상태를 보셔야해요. 꼭요
장비탓 안하는.사람인데 베이킹에 오븐이 괜히 있는 게 아니예요.
많이배웁니다
감사합니다
과발효
오븐
강력분 브랜드
이스트
저는 아니고 딸이 비슷한 레시피로 밥빵을 굽는데 반죽후 12시간 실온에 냅뒀다가 이리저리 접어서 동그랗게 만들어 다시 두시간 두던데요.
게다가 에프가 오븐 못 따라갈걸요.
딸아이를 보니 가스오븐 최고온도로 르쿠르제부터 먼저 넣어서 빈냄비를 30분 달구고 반죽 넣고 어쩌고 합니다.
있더라구요.
둘다 전기오븐인데 하나는 엘지 광파오븐/키센(단종브랜드)에
단팥빵을 구웠는데 광파는 딱딱.건조해서 맛없었어요.
저렴 브랜드인 키센이 제빵.제과.요리도 더 잘됐어요
광파오븐은 한번쓰고 안쓰고 키센만 내내 씀
집에 있던 전기오븐 2개만 비교해본거임.
굽기전 발효상태가 좋았나요?
반죽이 봉긋하게 두배이상..
빵을 계속 구울생각이시면 에어프라이어말고
오븐을 하나 사세요
바로 윗분..저는 15년된 엘지 광파오븐으로 잘굽고 있어요 우선 내 오븐온도를 잘 알아야해요
발효 타이밍을 잘 잡는 연습을 하시고 굽다보면
어느날부터 잘 될꺼예요 화이팅
에어프라이어로 제빵이 가능한건가요? 예열도 그렇고 온도변화가 너무 크지않나요
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