베이킹 배우신분

[제빵]

82검색하고 그대로했는데 

발효빵 껍질이 두껍고 

속은 떡같아요 

 무엇이 문제일까요

 

온도170도 20분 에어프라이어에요

 

발효는 두번했어요 

이스트도 중량쟀어요

 

문화센터 베이킹 배우러가고싶은데 시간이 안맞네요

[···]

1변수 오븐
2변수 이스트
3변수 이스트 넣는순서
4변수 발효온도

[베이킹]

일단 빵 잘 만들기 어려워요? 반면 제과는 쉬운 편. 베이킹은 82보다는 베이킹 카페 레시피가 낫고, 에어프라이어로는 잘 안될 거예요. 빵은 오븐빨이라

[···]

5변수 밀가루 브랜드

[...]

빵 만들땐 오븐온도가 중요한것 같아요
충분한 예열과...
온도가 낮았던거 아닐까요
발효빵 굽기에는 190도는 되야될것 같은데요

[···]

6변수 생크림,우유,분유,요쿠르트 넣으면 더맛이좋아요

[···]

오븐마다 잘궈지는온도가달라요 이것도변수구요

[감사]

우유로도해보고
200도로도 해보고
180

170

160 다양하게 해봐도

결과물은 똑같아요

ㅠㅠ

[···]

이스트가 종류가많은데요
상황에맞게고르셔야하구요 세미골드,세미레드,골드,레드,생이스트 등이요
발효온도도 잘잡아야하구요
반죽완성된정도도요
에프로는 송풍이너무강해서
겉질이두껍고 뻣뻣한빵이되니
오븐컨백션이나데크로바꾸셔야 할겁니다

[...]

강력분 쓰신거 맞아요?

[···]

변수가많은데 잘 처리하면 껍질부드럽고 폭신하고 엄청맛있는 발효빵
집에서만들수있답니다 제가 원글님처럼에프로굽다가
빵이잘안나와서 오븐,레시피,밀가루종류,이스트종류
발효법 모두 바꾸고 지금은 맛있게되어서요

[···]

강력분도 cj,코끼리,큐원,미국쪽,프랑스쪽 등등 브랜드가많습니다

[에어프라이어로]

빵 굽는다는 이야기는 처음 들어요.
그냥 상식적으로도 안 구워질듯 해요.
오븐을 장만하세요

[···]

오븐형에프로 구워지지만 껍질이두껍고 맛이덜해요

[2023년]

과발효되면 떡 져요.
그리고 170도 20분이면 적은양으로 하셨나 보네요.
이스트 보관상태도 보시고
오븐 온도를 좀 높여보세요. 예열은 더 높은 온도로 충분히 하시고,
보통 제 오븐으로 치아바타 할 때 200도 넘는 온도로 20분 하거든요. 넣고나서 분무기로 칙 한 번 해주시면 껍질이 좀 얇아져요.

[레시피]

올려보세요
손반죽 했을까요??

[2023년]

덧붙여, 엄청 중요한 것 !
발효는 레시피 시간보다는 발효상태를 보셔야해요. 꼭요

[웬만하면]

장비탓 안하는.사람인데 베이킹에 오븐이 괜히 있는 게 아니예요.

[원글]

많이배웁니다
감사합니다

과발효
오븐
강력분 브랜드
이스트

[지나가던홈베이커]

굽기전 발효상태가 좋았나요?
반죽이 봉긋하게 두배이상..
빵을 계속 구울생각이시면 에어프라이어말고
오븐을 하나 사세요
바로 윗분..저는 15년된 엘지 광파오븐으로 잘굽고 있어요 우선 내 오븐온도를 잘 알아야해요
발효 타이밍을 잘 잡는 연습을 하시고 굽다보면
어느날부터 잘 될꺼예요 화이팅

[리기]

에어프라이어로 제빵이 가능한건가요? 예열도 그렇고 온도변화가 너무 크지않나요