사골국 끓일 때 핏물 빼기요...

[ㅜㅜ]

핏물이 그만 나올 때까지 계속 물 갈아줘야 하나요?

어제 사온 사골 저녁때부터 계속 물 갈아줬는데, 오늘 아침까지도 핏물이 꽤 많이 나와요.

다른 때는 보통 3~4번 갈아주면 왠만큼 안나오던데 이번엔 잡뼈를 좀 많이 넣어서인지 6번 이상 갈아준 거 같은데도 계속 나오네요. 오늘 2번까지는 끓이고 싶어서 그냥 지금 끓이고 있는데 국물색깔이나 맛이 많이 이상할까요?

[ㅇㅇㅇ]

제가 하는 방법인데요.
물을 팔팔 끓여서 부어서
5분정도 채반에 담아 물빼고
이런 식으로 3번까지..

마지막으로 채반에다 30분 정도..
그러면 깨끗이 빠집니다..
그런데 이렇게 하는 게 번거롭기는 하지만
국물이 뽀얗게 우러나와서..

삼계탕 할 때도 두번정도 하면 개운해요..

[..]

핏물은 2~3시간 텀으로 물 한번 갈아서(총 2번) 하고
물 자박할 정도만 넣고(뼈 잠길라말라 정도) 애벌 끓여요. 팔팔.
그 물 버리고 뼈 깨끗하게 씻어내고 고으면 진짜 우윳빛깔처럼 뽀애요

[플랜]

설탕 몇스푼 넣고 핏물 빼면 금방 빠져요
한번데쳐서 깨끗하게 씻어서 끓이면 깔끔하죠

[ㅇㅇ]

ㅇㅇㅇ님
양푼이에 넣고 끓는물 부어 뒀다가 체에 받친다는 말씀이시죠
어려워요

[핏물]

빼는것도 중요하지만
핏물 웬만큼 뺀후 , 물 넉넉히 붓고 끓이면 온갖 불순물들 나오잖아요
한 10분정도 더 팔팔 끓인후에, 그 물 버리고 사골 깨끗히 씻는게 제일 중요한 과정이라고 봐요
그리고 그 깨끗한 사골에 물 붓고 끓이기 시작하는 거죠
이상 한달에 한번씩 사골 끓여대는 아줌마였습니다

[저는...]

찬물담그기 3번 갈고
바로 애벌끓여서 버려요.
그담부터는 곰국용.

[저는]

잘 때 물에 담가 놓고 중간에 두 번 정도 갈아주고 아침에 일찍 일어나서 끓여요.
핏물을 많이 뺄수록 고기는 부드러워지더라고요. 근데 육수는 밍밍해 진데요. 전 양지머리를 수육 요리하는 데 많이 써서 핏물을 하룻밤 빼는데요 육수내는 용이라면 한 두 시간이면 충분하다고 들었어요.