김장육수에 생보리새우

[경상도]

육수를 생보리새우로 하시는 분 계실까요?

어릴적에 친정엄마께서 늘 김장에는 생보리새우를 시장에서 사 오셔서 육수를 낸 후 김장을 담그셨어요.

젓갈은 아무것도 넣지 않으셨지만 참 시원하고 맛난 김치였어요.

그 김치가 그리워 활보리새우는 구할 수가 없어서 대하철에 새우머리만 따로 냉동보관해놓았던걸로 이번 김장육수 내는 용도로 사용했어요.

그 활보리새우 그립네요.

[육수는]

쉽게 구입 가능한 북어포머리 멸치 각종야채 넣어 진하게 내서 쓰고요 김장용 생새우 듬뿍 넣어주세요 시원한 김장김치 맛 나옵니다

[플랜]

생선카페 보니 보리새우도 김장용으로 팔더라구요
생새우가 비싸고 잘 안나오니 대용으로 판매하던데 보리새우도 김장에 넣으면 맛있다고
하더라구요

[...]

어머나~!!새우 머리 육수로 활용하신거 어떠세요? 제가 냉동실 새우머리를 김장육수로 쓰면 어떨까 궁금했는데 어떤분이 해물탕 맛이 난다고 해서 안했거든요.

[..]

육수낼때 파 양파 무우 배 사과 멸치 황태머리
분홍새우 다 넣고 끓이면 해물탕맛 안나요

[원글]

이번 육수에 새우머리 외 황태머리 양파 대파 사과 구기자 다시마 넣고 끓였는데 나쁘지 않았어요.
그 육수로 찹쌀죽 끓였더니 단맛이 나더라고요.
김장맛은 일단 짜지만 않으면 괜찮을것같아요.
액젓은 새우젓 멸치액젓 황석어액젓 요렇게 섞어서 양념했어요

[김치명인]

김장 좀 잘 해보겠다고 여기저기 찾아보다 김치명인이 한 말에 무릎을 탁 쳤어요
요즘 김치에 이것저것 너무 많이 넣는다는거죠
육수도 김치엔 다시마육수로 충분하고 무슨무슨 액하는거 넣지 않고 북새우젓 멸치액젓
그리고 2년전 담궈 논 어리굴젓 넣고 절임배추 5박스해서 저장했어요
애들 주고 아픈 언니네 여기저기 줬는데 인기가 좋네요