고기 좋아하는 가족들 때문에 도매팩 종종 사는데
코스트코에서 돼지갈비 도매팩은 처음 사봤어요
비닐 포장 개봉해보니
뼈 부분은 잘려있는 (뼈에 수직으로 칼금이 있는) 큰 덩어리 두개네요
이걸 뼈 부분 잘린 선대로 자르고 뼈와 평행하게 자르면
보통 간장양념으로 하는 돼지갈비 모양이 되는거죠?
첫 손질이다 보니 혹시 주의할 점이나 알아두면 좋은점이 있을까 싶어서 글 올려봅니다
전 오늘 메뉴 돼지갈비 넣은 김치찜인데
돼지갈비 양이 많아서 간장양념 돼지갈비도 절반은 해야될 것 같아요 지금부터 저녁준비ㅎ
맞는 듯.
저도 뼈 잘린 부분은 수직, 나머지 부분은 가로로 손질해서 써요.
맛있게 드세요~
살 붙어있는 반대편 뼈쪽에 붙어 있는 근막을 제거하고
뼈따라 쪽갈비형태로 자르고 물에 담가두어 핏물제거하고 양념해요.
감사합니다
돼지갈비 도매팩 동지님들의 조언대로 잘 해볼게요
갈비찜 으로 만들면 맛이 괜찮은지요?
저걸로 갈비찜 해먹으면 맛있어요. 윗 댓글님 말씀처럼 피 잘빼고 근막 손질하면 잡내 없구요. 근막은 피 빼기 위해 물에 담가 놓았다가 젓가락으로 결에 잘 꽂아 넣으시면 주루룩 잘 벗겨져요.
전 가끔 호기심에 도매팩 이용하는데 소등갈비도 맛있고 돼지 등갈비도 자주 이용해요. 살치살이나 부채살은 손질 후 썰어서 마리네이드해서 스테이크로 먹구요, 양이 많아서 여동생네 나눠주기도 해요.
덕분에 고기 손질하는 요령이 늘었어요.
도매팩이 대체로 맛있더라구요
손질 후 산소 차단 상태로 유통되니
정육점에서 썰어서 둔 것보다 나은가봐요
앞다리살 사서 김치찌개 수육 갈아서 만두. 잘 해먹는데
바로 개봉해서 수육하면 맛있고
남은걸 뒀다가 며칠 뒤에 삶으면 덜 맛있고 그래요
가족수나 고기 먹는 양 고려해서 기회되면 (가족모임이나 김장수육 등) 한번 시도해보세요
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