제 요리 문제가 뭘까요?

[..]

집된장 없어서 

맛있다는 된장은 다 사봤어요 

한살림된장, 맥된장,알알이 된장,다담된장

식당서 쓴다는 청정원 재래식 된장까지 

두세가지 조합해서 끓여요 

 

코인육수 내고 갖은 재료 다 넣고 

정말 맛없으면 msg도 넣어봤는데 

성공한적이 없네요 

된장문제가 아니라 멸치 육수를 안내서 일까요?

요리 너무 어렵네요 ㅠ

 

 

 

 

 

 

[..]

정말 맛있는 된장 추천부탁드려요

[흠]

너무 과한 게 문제 아닐까요?
코인육수면 코인육수 하나만 쓰시고
끓을 때 된장 적당히 넣고 야채 넣어 끓이시면 왠만하면 맛있을 텐데요.
매운 맛 원하면 청양고추 추가하시구요.

[물을]

너무 많이 넣은것 아닌가요?
비율이 중요.
그리고 충분히 끓이세요.

[...]

된장 추천은 못 하겠고요
코인 육수 넣고
소고기 조금
채소는 호박 대파 청양 정도만 넣고요.
고춧가루 쪼금 넣고요
마지막에 미원 한꼬집 이렇게 해보세요.

[...]

멸치육수에 호박마늘 양파 파 넣고 된장넣고 두부 넣고 모자란 간은 다시다 넣음 고향의 맛 완성이죠

[원하는 맛]

님이 원하는 된장찌개의 맛이 어떤 것인지 정립를 하셔요. 그래서 고기육수를 쓸지 해물육수를 쓸지 채수만 넣을지 정하시고요, 들어갈 부재료도 정하시고요.

시판된장의 경우 오래 끓이면 텁텁하고 쓴 맛이 나니, 재료를 먼저 끓인 다음 된장을 풀고나선 5분이상을 넘기지 말라고 하더군요. 제가 그렇게 끓인 다음 부터는 가족들이 다 맛있다고 합니다.

거기에 싱거우면 물론 된장을 더 풀 수도 있지만 소금이나 액젓으로 살짝 간을 더해줄 수도 있고요, 풋고추나 청양고추로 매운 맛을 더해줄 수도 있고 아님 고추가루 소량을 쓰기도 하고요…
어떤 경우에는 남은 깍두기마 총각김치, 배추김치 약간를 넣어서 끓이기도 해요…

[ㅡㅡ]

다시마 멸치 육수죠
내년부턴 다시마 없이 살아야
되는데 미치겠네요

[마지막 키]

맨마지막에 청양고추 1~2게 정도 칼칼하게 넣어보세요.
맛이 달라져요.
멸치+ 다시마 육수 내고 호박, 감자, 양파, 두부 넣고 끓이다가
된장 풀고, 파, 마늘 넣고 마지막에 청양고추

[ㄹㄹ]

된장찌개는 물 많이 넣지 않고 멸치, 된장만 넣고 끓여도 맛있어요. 청양고추 꼭 넣으시구요

[까페]

된장찌개엔 호박을 꼭 넣어요
국물 많이 잡지 않아요

[..]

코인보다 다시마 멸치육수로 맛을 내야겠네요
그래도 맛있는된장 추천해주세요

[된찌]

육수에 다시마 제외시키세요
유독 된장찌개엔 다시마가 맛이 안어울려요
육수코인 물 끓일때 마늘 넣으세요
된장넣고 마늘 넣으면 쓴맛나요
양파 애호박 고추 정도만 넣으시고
맛으로 성공할때까지 두부는 잊으세요
두부가 들어가면 간이 또 달라지거든요
된장 양은 첨부터 많이 넣지마시고
맛보면서 조금씩 늘이시고
대파 듬뿍넣으세요 고춧가루도 약간 넣으시구요
보통 파와 고추는 끓이다가 마지막에
넣고 우르르 끓으면 불끄는데
대파를 다른 채소와 함께 끓이셔도
맛있습니다
물 - 코인육수 - 마늘 - 채소 - 된장 - 고춧가루-
고추 이순서로 하시면 되요

[..]

호호부엌 엄마육수 써보세요
진짜 멸치 우린맛 나요
그래도 1프로 모자라는건 해믈모듬이나 아무 해물 헌주먹

[옆집]

현대백화점에 입점해있는 명인들 된장파는데 있거든요..거기 매실된장 저는 맛 괜찮았어요..야채 찍어먹기도 좋아서 우리집엔 안떨어트려요..다른명인 된장도 하나씩 맛볼라구요..ㅋ

[..]

싼 된장에 다시다 한스푼이면 해결

[ㅇㅇ]

우리집 된장국은 다담한봉지로 끝내는데..

[ㅇㅇ]

코인육수에
갖은재료에
msg까지도

맛이 없을리가 없을텐데…
맛있는거 아니에요??

맛이 없는게 아니라 미각을 잃으신건 아닌지?

[..]

코인육수, 다담된장류 안쓰시려고 많이 노력하시네요.

각종 육수에 아무 된장(국물맛이 시큼하면 맛이 간 거에요.)으로 제대로 간 맞춘 다음.
호박, 양파 감자, 청양고추 (필수)
바지락 꽃게, 냉이, 우렁이 (반드시 1개만 선택)
고춧가루, 두부, 버섯 (선택)
저렇게 돌아가면서 끓여요.
재료 종류가 너무 많아도 된장찌개는 맛없습니다..진짜루요.

[..]

유명한 레시피 그대로 따라하세요. 정확하게.
백종원 레시피 이런거 좋아요.

[……]

특별한 재료 써서 맛내는 사람들만 있는 건 아닌데요.
같은 재료로 맛이 없는 건 간을 못 맞추거나 재료 비율, 끓이는 온도와 시간 문제를 살펴봐야할 것 같은데요.
그것도 아니면 본인 생각속에 정해진 맛있는 된장맛이 아주 각인되어서 찾을 수가 없거낰ㅋ
저희 집도 육수를 정성스럽게 낼 때도 있고 멸치 한 줌 넣거나, 코인육수 쓸 때도 있고.. 된장은 재래식 된장 얻은 거 있음 쓰고 아니면 한살림이나 초록마을 재래식 된장에 다담이나 맥된장같은거 적당히 섞어쓰는데 잘 먹고 있어요.

[..]

엄마육수 매실된장 추천감사해요
레시피 정보도 감사드려요 ^^

[제가]

볼때는 된장 백날 바꿔서 끓여봐야 해결 안될것 같아요.
물양과 된장의 비율만 잘 맞으면 마트표 된장이라도 맛있거든요
너무 된장을 적게 넣을수도 지나치게 오래 끓여도 맛이 없어요.

육수를 끓일때 무를 같이넣고 끓이다가 무가 익으면 된장을 넣는다. 호박,버섯이나,양파를 넣고 너무 푹 익지 않을정도로 끓여준다. 두부와 청양고추를 넣고 잠깐 끓여주면 끝.
조리시간이나 된장의 양을 먼저 체크해보세요.

[..]

순창 조개멸치된장이요
육수 안해도 되고 하면 더 좋고 식당된장찌개맛나요

[먼저]

원하는 맛이 뭔지를 모르겠어요.
모든 사람이 좋아하는 음식은 없어요.
원하는 맛을 선택해서 노력하는 게 우선입니다.

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한살림된장, 맥된장,알알이 된장,다담된장

식당서 쓴다는 청정원 재래식 된장까지

두세가지 조합해서 끓여요
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
한 가지 된장으로만 끓여보세요

[고깃집된찌]

저는 된장찌개용 다담 넣고 끓이고 쌈장 조금더 추가해요. 심겹실집 된장찌개맛 나요.
아하부장 유튜브 참고해보세요 .

[식당]

고깃집 된장찌개는 입맛에 맞나요?

다담은 다담만
코인육수는 그것만

무 꼭 넣어요

[..]

재료가 아니라 제가 요리센스가 없는거겠죠? ㅠ
레시피 참고해서 활용해볼게요 ~

[추천]

콩살림 된장 건강하게 맛있어요 사이트에서 주문하면 돼요 된장찌개는 멸치다시마 육수에 콩살림된장 반,다담 반 넣으면 맛있는 맛 나옵니다 그냥 된장국은 다담넣지말고 콩살림꺼만 풀어서 간 맞추면 돼요

[아무리]

별별 양념을 넣어도 맛있는 집된장을 못 따라와요.
평생 된장 사 먹은 적이 없습니다.
젊어사는 어머님 된장 늙어서는 제 된장
해물육수에 된장 호박 두부 청양 대파 정도면
시원하고 감칠맛이 좋습니다.
콩살림된장도 무난하고
더 맛있는 된장은 구배기된장입니다.
된장이 떨어져 잠시 사 먹었던 적이 있었는데
우리콩으로 직접 담아 발효시킨
제가 먹어본 된장 중의 제일 맛있었습니다.

[노노]

이조소고기양념된장 사세요
저도 별짓 다해봤는데 이조 소고기양념된장으로 해결봤어요.
이조와 관련 1도 없고 만약 관련있을시 저 10키로 찔께요

[...]

식당에서 합동된장과 다시다만 넣어도 맛있다고들 하지요. 원글님 된장찌개도 맛있을 거 같아요 그게 본인 취향이 아닐 뿐이지요.

[음]

쌈장 조금 넣어 보셔요

[마루짱]

저도 같은 고민을 오래도록 하면서 된장을 직접 담그기도 하고 다담이며 뭐며 맛있다는 된장을 사서 해도 다 실패했어요.
작년에 문득 어릴때 맛있게 먹던 막장이 생각나서 유투브에서 보고 보리막장을 담갔는데
이제는 된장찌개나 된장국이 맛있네요.

[음]

된장찌개 비법들 많네요 참고할게요 감사합니다!

[..]

된장찌개 마늘 넣고 된장 넣기.
버섯, 호박, 땡초는 꼭 넣습니다.

[ㅇㅇ]

된장 자체의 맛이 더 중요한 것 같은데요.

[sky]

된장찌개 비법 감사해요.