오징어볶음이 왜 거무튀튀 할까요

[오징어볶음]

오징어 볶다가 

진간장 넣고 고춧가루 넣었는데 (태양초 최근구입)

왜 빨갛지 않고 (고춧가루 색 빨갛고 예쁜데)

거무튀튀할까요 

 

식당에서 파는 빨간 오징어볶음은

우찌 만드는 건지 

비법이 있나요?) 

[..]

볶는 시간을 짧게 해야 할겁니다. 소스를 미리 만들어서 최단시간안에 후루룩 볶아보세요.

[흠]

간장이 많이 들어가서?

[메모]

볶는 시간을 짧게
간장 많지 않게

[..]

껍질을 벗기지 않아서 그런거 아닐까요?
식당에 파는 건 껍질 벗겨 손질 된 거 쓰는 집 많죠.

[//]

고추가루 말고 고추장넣어보세요

[껍질]

껍질때문에 그런 이유도 있어요

[간장...]

양념을 미리 섞어두시고요, 고추가루는 오징어넣기전 단단한 야채볶을 때 일부 넣으시고 나머지는 양념에 ..진간장 너무많이 넣지 마시고 소금으로 간하세요.

[물없는 오징어볶음]

최대한 물이 생기지 않게 빠른시간내에 볶아야하는데요 저는 일단 뜨겁게 달군 후라이팬에 오징어 볶아 수분날린후 ,화력은 계속 강으로 둔상태에서 고추가루 투하 간장투하해서 태우듯 볶아요 . 그다음 야채 넣는데 살짝 숨만 죽을정도만 볶습니다.숨을 완전히 죽이면 물이나오면서 오징어 볶음이 갈색이 되더라구요.