돼지갈비찜을 했는데

[키ㅣㅋ]

저번에도 그렇고 요리책대로 했는데

양념이 베지 않고

고기가 하얗게 보여요

왜그런걸까요? ㅠㅠ

[..]

양념 부족해서 ..;;;;
더 넣으세요

[...]

더 쫄이셔야 하는거 아닌가요?

[...]

간보시고 중약불에서 좀 더 졸이세요 이미 많이 익었으면 식감때문에 그냥드셔야해요

[댓글]

설탕을 흑설탕이나 갈색설탕 쓰시고
다 졸이셔야됴

[ᆢ]

물의 양이 많고 양념이 작으면 그렇던데 물을 덜어내고
양념 첨가하고 졸이기로

[노두유나]

커피알갱이를 좀 넣어보세요. 양념장에~

[ㅇㅇㅇ]

허옇게 해도 간만 맞으면됩니다. 식당에선 중국식 검은 간장(노두유)이나 캬라멜 색소넣습니다

[간은 맞아요?]

슴슴하면 간장 좀 두르고 그대로 두셨다가
먹을때 한번더 끓이세요
색깔낸다고 계속 끓이면 돼지갈비는 못먹어요
고기 다 녹아내려요 소하고는 달라요

[snowmelt]

종이호일로 속뚜껑 만들어서 덮어보세요.
간을 골고루 배게 하고 색을 내는데 도움이 될 거예요.
육수, 양념장 넣고 조리다가 고기가 국물 밖으로 보일때쯤 덮어주세요. 뚜껑이 재료에 바로 닿아야 효과있어요.
냄비 직경보다 작은 뚜껑이나 접시를 활용해도 될 텐데, 종이보다는 밀착력이 떨어질 수 있겠네요.