이 반찬이 뭘까요?

[???]

식당에서 먹은 건데 남편이 아주 잘 먹었어요.

냉면 그릇에 배추와 된장 국물만 있어요.

그렇다고 찌개나 국은 아니에요.

파, 양파 이런 건 하나도 없어요.

 

멸치 육수내서 흉내내봤는데 그맛이 아니에요.

남편이 한 번 먹어보고 아예 숟가락을 안 대요.

시골스럽고 투박하지만 남편 입맛을 딱 잡은

이 반찬이 뭘까요?

혹시 아시는 분 계실까요?

 

 

 

[...]

온도는요? 뜨거웠나요?
배추는 생으로? 우거지 느낌?

[ㅎ]

저도 궁금하네요
그 식당에 전화해 물어보면 알려주지 않을까요
혹시 미소된장국 아닌가요

[???]

된장국물 자작하게 있는 푹 삶은 배추 우거지였어요.
따뜻하게 나왔어요.

[혹시]

묵은지 조림일까요?
푹익은 묵은지 양념헹구고
물에담궈 짠기나 신맛 우려내고
진한멸치육수나(식당엔 다시다가능성)
된장조금 조물조물 자작하게 조리면
비슷할까요?

[..]

김수미 묵은지 지짐 아닐까요
김치를 며칠동안 물에 담가 물을 갈아주면 김치맛이 전혀 안나거든요

[???]

음..,
배추 겉잎을 푹 삶아서 된장 풀고 끓였더라고요.
햇배추의 겉잎 맛이 입 안에서 느껴져요.
식당밥 많이 먹었어도 그 반찬은 그집에서만 먹었어요.
아주 간단해 보이는 그 맛을 못내는데
배추 한 포기 사와서 또 시도하려다 질문 올렸어요.

[ㆍㆍㆍ]

얼갈이배추 삶아서 된장과 고추장 넣고 파마늘
들기름 넣고 무친다음에 물 넣고 끓여보세요
뭔가 부족하다 싶으면 다시다 반스푼 넣고 액젓으로 간 해보세요

[어]

배추 우거지를 사셔야죠..
생배추는 우거지랑 맛이 다른데
어찌 비슷한 맛을 내겠어요.
다른 재료도 안들어간 우거지국인데요.
배추 우거지를 사세요.
무청 시래기는 안됩니다.맛이 달라요.

[ㅇㅇ]

미소된장을 사보세요

[으싸쌰]

사골우거지된장국?

[으싸쌰]

묵은지 된장지짐
묵은지 씻어 멸치육수에 된장풀어 푹 끓이죠
물론 파마늘 넣고

[ㄴㄷ]

겉배춧잎 떼서 삶은 배추우거지 듬성듬성 썰어서
된장, 마늘, 된장, 들기름, 미원(식당에선 넣었을거에요)넣고 주물러서 쌀뜨물 자작하게 넣고 푹 지진거 같아요. 옛날방식으론 파마늘도 안넣고 배추 된장 쌀뜨물, 들기름으로 지지기도 해요. 제 시모도
콩나물국 옛날엔 물, 콩나물가득, 굵은소금으로만 끓이셨다네요

[..]

우거지된장지짐?
데친 우거지 꼭 짜서 해물분말 멸치 붉은새우 다시마 분말 된장 고추가루조금 마늘 좀 많이 그리고 들기름 넉넉히 넣고 뽀얀 국물이 나올때까지 손으로 조물조물 무쳐요.
여기다 쌀뜨물을 재료의 반 부피 정도 넣고 뚜껑덮어 보글보글 끓으면 불줄여 조려요.
해물분말 없으면 멸치 다시마를 통으로 넣어도 돼요.
붉은고추나 청양고추는 옵션이예요.

[ㅇㅇ]

가게이름을 검색하시고
블러그에 올려놓은사람 있음
거기 검색해보면 알수도 있을텐데요.
저도 얼갈이 우거지 된장지짐 같아보이는데

[???]

물김치 만들고 들어왔더니 댓글이 풍성해서 감사해요.
답글에 제가 찾는 비슷한 맛이 있는 듯해요.
지우지 말아주세요.
이대로 해볼게요~^^

[..]

예전엔 진짜 싫어했었던 종류의 반찬인데 이젠 나이가 들었는지 댓글만 읽었어도 군침이 팍팍 돌아요ㅠㅠ 꼭 해보시고 후기부탁드려요 너무나 궁금합니다

[ㅇㅇ]

식당 반찬이라
다시다 듭뿍 넣었을거예요
멸치 양파 무 대파 다시마 청양고추 넣고
육수 푹 우려낸다음 다 건져내고
삶은 우거지 넣고 된장 풀고 푹 끓인 후 다시다 미원 첨가
된장도 맛있어야해요

[..]

우거지 된장국? 느낌이랑 비슷해요