전복 완전 부드럽게 찌는 법 아시나요

[복댕이]

얼마 전에 모 식당에 갔는데 찐 전복이 나왔는데요.

너무 부드럽고 맛있는 거에요. 부드럽고 탱탱한 고기 먹는 느낌

어떻게 하면 그런 맛이 나는지 궁금했습니다. 

술을 조금 넣고 찐 건지..

혹시 전복 찜 잘하시는 분 노하우 궁금합니다. ^^ 

[압력솥]

압력솥아닐까요?

[ㄱㄷㄱ]

근데 전복은 익히면 부드럽지않나요?회는 탱글한데 익히면 완전 부드럽던데요

[..]

전복술찜이라고 솥에 찜기올리고 밑에 다시마를 깔고 전복을 올려요. 그리고 그 위로 또 다시마이불을 덮은담에 청주를 위에 적당히 부어주고 약불로 2시간쯤? 찌면 엄청 부드럽고 향긋한 전복이 됩니다. 오마카세집이나 고급요리집에서 하는방법이래요.

[황금가지]

제가 하는 방법인데요

전복은 솔로 깨끗이 씻는다
냄비에 물붓고 찜판 위에 전복 올린다
양배추를 한두장 이불 덥듯이 덥는다
김 나면 잠시 뒤에 불 끈다
다 익은전복은 껍질과 분리한 후 먹기 좋게 썰어
전복두껑에 올린다
소스에 찍어 드시면 촉촉 보들합니다
이상 당근ᆢ레시피입니다

[와우]

전복은 찔 때 이불을 덮어 주어야 하는 군요.

소스는 어떤 소스에 찍어 먹는 지 궁금합니다.
냉동실에 전복이 있어서...^^

[나무]

저도 이 음식 정말 좋아해서 셰프님에게 물어봤는데 ..님 방법 알려주셨어요. 근데 집에서 몇 번 해 봐도 똑같은 맛이 안 났다는ㅎㅎ

[위에 다시마]

올려주신 님,
껍질은 빼고 살만 넣어 찌는 건가요?