요즘 음식들이 다 달아졌죠
방송에서 미원 같은 조미료는 쓸수 없으니 대신 설탕으로 감칠맛을 내고 그게 유행이 된거 아닌가도 싶어요
저는 친정엄마에게 배운대로 요리하는데요
그러고보니 요즘 레시피랑 다르게 설탕 안넣는 반찬들이 꽤 있어요
장조림
꽈리고추멸치조림
두부부침
김치볶음
어묵볶음 등
일단 생각나는건 저정도인데 요즘엔 저런 반찬도 설탕을 넣더라고요. 아이들도 제 음식에 익숙해서
엄마, 급식에서 나오는 장조림은 왜 달아? 애가 물어봤던 기억이 나네요
설탕을 너무 많이 쓰는거 같아요
에도 안 넣으시는군요
저도 해 봐야겠어요
저는 김치볶음엔 넣어요.
묵은지나 신 열무김치 볶을때 설탕이 신 맛을
중화시켜 주어 신맛이 훨씬 덜해요
예전엔 설탕을 반찬에 거의 안썼죠.
단맛은 양파정도로 내고..
옛날엔 청량음료도 소풍, 운동회,
혹은 기차나 타야 먹었는데
요즘은 너무 흔해졌고..
요즘 설탕사용 너무 과하긴하죠
제 생각도 미원을 멀리하면서 더 달아진거 같아요
그 공간을 설탕으로 채우는듯요 그래서 라면도 달아지고요
두부부침에??? 두부조림이 아닐가요??
그리고 장조림에 설탕안넣으면 짠맛이 엄청강하지않나요?
설탕 넣는 반찬이라면 바삭하게 먹고싶은 잔멸치볶음이나 우엉졸임 정도? 그 외에는 없는듯...
네 맞아요 두부조림이 맞겠네요 두부 부치다가 양념장넣어 조리는거요
장조림을 너무 짜지않게 해요 맛있는 쇠고기는 특유의 단맛이 나고
진간장도 단맛이 있어요 따로 설탕은 넣지 않아요
멸치볶음엔 저도 설탕 쓰고요(거의 유일한듯)
꽈리고추 멸치조림엔 안써요
설탕말고 다른 당류(올리고당, 매실엑기스, 조청)도 안 쓰신다는 말씀이죠?
저도 설탕 덜 쓰려고 노력하는 편인데, 위에 말씀하신 것들 두부조림 말고는
설탕이나 조청등을 쓰거든요. 근데 쓸수록 쓰는 양이 늘어나는 거 같긴 해요.
이제부턴 안 쓰면 어떤 맛이 나는 지 시도해 봐야겠네요.
당류를 넣는 반찬은 멸치볶음이나 콩자반 정도
그외 음식엔 설탕 안넣어요
장조림도 진간장 들어가니 간을 연하게 하면 설탕 안넣어도 괜찮던데요
전 차라리 미원이나 다시다를 약간 씁니다
미원안넣어도 다른조미료는 더발전했죠
음식이 매워지면서 달아진거 같아요
저는 설탕 쓸때는 쓰는데
오히려 안쓰고 맛없는거보단 나은듯 해서요
장조림 당연히 설탕안넣죠
넣는다는게 놀랍네요
네 다른당류도 안써요
저희집은 올리고당 한통사면 멸치볶음 외에는 쓰질 않으니 넘 오래되어 버리기 일쑤에요
장조림엔 올리고당 넣습니다만.
자스민님 장조림 레시피도 설탕이 안들어가요
엄마가 며칠전에 꽈리고추멸치조림을 해주셨는데
물에 밥말아서 먹다가
엄마 돌아가시면 이것도 못먹겠지 하며
잠깐 울컥했어요
전 절대로 따라할 수 없는 맛....
또 먹고싶네요
서울음식이 달아요~~
처음20대 서울 취직해서 반찬먹어보고 넘 달아서 놀랬는데
어느새 적응돼어있는 내모습 ㅜㅜ 레시피들도 다들달구요
아랫지방 음식읏 안달아요
생선조링 도라지무침 오이냉국같은것두 떡볶이도 덜달아요
저도 원글님 처럼 해요
도대체 두부조림에 설탕
을 왜 넣을까요??
간장만 으로도
충분히 단데
물론 다른 당류도
안넣어요
맞아요
특별히 요리못하거나 그런 집 말고는 대대로 할머니 엄마들이 해주신방식이 젤 좋은거에요 유튜버가 아니라. 가정음식기본을 지키면서 유튜버 팁도 가감하는건데 요즘은 집밥은 가치없이 여기고 유튜버집밥은 훌륭한것처럼 여기는 사람도 많더라고요. 어른들이 대대로 드신방식이 가장 적절한방식이죠. 냉장고 개발전 과잉염장등만 제외하고. 심지어 요리사음식도 상업이 기반이지 집밥이 아니고요
유투버 요리사들
설탕이 문제가 아니고
매실청 각종 청들
올리고당 맛술
너무 많이 써요