매실.... 여쭈어 봅니다.

[매실]

작년 이맘때 매실을 담갔습니다.

향긋하니 맛있는게 성공적으로 마무리 됐습니다.

그런데 1년되면 매실을 건지라고 하는데....

그릇도 마땅치 않고, 보관할곳도 마땅치 않습니다.

그냥 놔둬도 될까요? 아님 꼭 꺼내서 냉장고나 김치냉장고에 따로

보관해야하나요?

그리고 올리고당 안 넣고 설탕으로만 했는데 안 저어도 될까요?



목마를때 차가운 정수기물에 넣으면 탄산수같은 느낌으로 물에 사르르 녹으면서 맛있네요.

답변 기다리게요.

감사합니다.

[..]

매실청 담그는 방법도 다양하던데..
아무튼, 매실 씨에서 독소가 발생하니 걸러서 청만 보관하세요.

[매실15년차]

걸르지 말고 그냥 묵히세요. 이미 독성은 사라졌을 겁니다. 거르지 않고 5년이상 유리병에 보관했더니 보약이 되었어요

[매실15년차]

그리고 냉장보관은 하지 마세요 굳이 할 필요가 없어요

[ᆢ]

매실 농장에 직접 문의해 봤더니 덜 익은 매실의 씨에서는 비소라는 독이 나오지만 제대로 익은 매실씨에서는 독은 안나오는데 과육이 무르면 탁해지니 거르기도 하고 굳이 안 걸러도 된다고 하더군요.저도 10년 넘게 안 거른 채로 두고 있어요.
비소독이 안 나올 제대로 익은 매실을 사는게 관건이겠죠.

[음]

안걸러도 상관없어요. 근데 뜰때 귀찮더라구요. 어차피 그 매실은 먹을거 아니니 아무때나 시간날때 하고 싶을때 지금이든 내년이든 아무때나 걸러서 버리세요.

[그 독소가]

3개월부터 나오기시작해서 1년까지.
1년지나면 없어져서 그냥 둬도 되고요.

[ㅇㅇㅇ]

전 요즘 하동매실사이트에서 담가놓은 매실청 사먹습니다

[쪼그라들면]

뭐 더 나올것도 없어요
건져서 액기스만 보관하셔요