콩나물 무침, 끓인후 찬물에 하나요 안하나요

[ㅓㅏ]

어린시절 엄마가 바로 해주시는 콩나물 무침

먹으면 미지근한게 콩나물 무쳐서 바로

양념하고 밥상위에 올라왔다고 생각하거든요

동네엄마와 이야기하는데 대다수가

끓이고 흐르는 찬물에 흘려보내고

양념 하더라고요. 그래야 더 아삭하다고.

저만 그동안 끓이고 바로 무친것 같은데

82 다른분들은 어떠세요?

끓이고 바로 무친다, 찬물에 흘리고 무친다

어느쪽이세요?

[ker]

뜨거운거 무쳐요

[저는]

뜨거울때 무쳐야 양념의 고소함맛이 나는거 같아요.
요즘엔 아삭함만 느껴지고 맛은 안나더라구요.

[...]

저는 물 조금만 넣고 찌듯이 익혀서
바로 꺼내 한김 식힌후 무쳐요

[원글]

ㄴ 식당법과 가정법이 다를 이유가 있을까요 ?

[찬물로]

헹구면 아삭함은 좋아요
근데 맛이 빠져나가는 것 같아 그냥 무칩니다

[원글]

아 생각해보니 그렇네요
콩나물이 찬것보다 뜨거운게 맛이 더 잘 스며들어갈테니.
윗님, 식당에서 왜 차게 하는지 이유도 알겠네요. 감사합니다.

[원글]

어쨌든 둘중 하나네요
아삭함이 좋으면 찬물에 헹구고 양념. 단, 양념은 덜스며들어감.
아삭함보다 양념이 더 좋으면 뜨거울때 양념.

결론 자기 입맛에 맞는걸로.
여긴 다 저와 같이 뜨거울 하시나보군요~

[식혀서]

무쳐요

[ㄷㄷ]

그냥 무쳐요. 데쳐서 씻으면 왠지 영양분이 씻겨 나갈 거 같아요
아삭하게 먹으려면 데칠 때 너무 오래 안 하면 되구요.

[..]

찬물에 씻어 무치면 아삭하긴 하나 맛이 다 빠져 맛 없어요.
물 조금만 부어 끓어 오르고 4분 데친 후 채반이나 바트에 건져 펼친 후 한김 식히고 무치면 아삭하고 맛있어요.

[체리]

콩나물 씻어서
냄비에 넎고, 소금 쌀짝 뿌리고
약한 불에 찌듯이 살짝 익힙니다.

콩나물에서 나오는 물로 타지는 않아요.
콩나물이 어느 정도 주저않으면(^^)
그대로 양념해서 젖가락으로 저으면 무쳐줍니다.

콩나물 맛 그대로 맛있어요,
너무 오래 익히면 물러지니,
살짝 익힌 후에
볶듯이 양념하는게 포인트...

콩나물에서 나오는 물까지 맛있어요.

[바람소리]

이제 콩나물은 이렇게 볶아요.
쟈스민님이 알려주신 방법

https://m.blog.naver.com/jasmin216/168555874

[ㅇㅇ]

뜨거울때 마늘 파넣고 무침니다
그래야 양녕도 익고 고소하죠

[ᆢ]

씻으면 맛있는 맛 물에 다 씻기는거 아닌지.

[빨강만좋아]

저는 씻어서 무치면 이상하게 빨리 상하더라구요
그래서 그냥 무쳐요

[찬물에 씻음]

영양소가 다 빠져요

[..]

콩나물무침 참고합니다