설탕이 없던 시절에는 음식 단맛을 뭘로 했을까요?

[ᆢ]

식단조절을 하다보니 급 궁금하네요

김치 담글때 나물 무칠때 등등

뭘로 음식맛을 냈을까요?

[......]

조청 엿...

[과일이죠]

사과, 배, 감,…

[...]

꿀도 있었겠죠.

[곶감분]

곶감 분을 긁어 설탕대신 사용하기도

[..]

과일을 썼겠지만 제철이 아니면 구하기도 어려웠을 거고
조청이나 엿도 명절에 만들어 일 년 쓰는 특별 양념 또는 간식이고

나물이나 김치에는 단연코
단맛이 없거나 적었을 겁니다. 간만 맞추면 음식 끝. 그래도 맛있었을 거예요.

[dlf]

서민은 간장 된장 고추장이 다죠

[어짜피 예전엔]

지금처럼 세끼 식사에 단맛을 내야 할 요리나 반찬이 적었죠
있는 집 후식이나 어쩌다 있는 잔치에서나 썼을테니

[ㅇㅇ]

김치의 단맛은 양파 배 갈아서 넣는거죠
음식에는 물엿 꿀을 넣었을테고요

감초 당귀 같은 한방재료도 단맛 나지 않나요

[아니요]

원래는 다 설탕 안넣는거죠. 소금이나 간장으로 간만 약간하고.
사실 원래는 단맛넣는 음식이 없습니다. 식혜나 곶감은 그 자체에서 단맛이 나는거구요.

[보리]

보리으깬거,,??
식혜 만들때 쓰는거 그거 이름이 뭐죠?

[ㄴㄴ]

보리가루, 가
식혜도 조청도 엿 만들때 필수

[저흰]

지금도 설탕은 안 넣어요.
사과, 감, 배로, 양파로도 충분히 단맛이 나요.

[그래서]

일찍이 조청을 만들어 썼지용ㅋ

[홍시]

장금이가 그랬자나요
홍시...

[...]

저는 지금도 설탕 1킬로 사면 몇 년 씁니다.
나물에는 설탕이나 단맛 안써요.
불고기나 조림에도 배나 무 양파 넣어요.
파는 음식들 너무 달아서 먹을 수가 없어요.

[설탕을]

안먹으면 단맛에 예민해져서
적은 양으로도 아주 달게 느껴져요
식혜, 조청, 갱엿도 달고
홍시, 곶감, 고염도 달아요
꿀, 양파도 달고요

[...]

꿀은 비싸고 홍시. 곶감과 조청이 필수였죠.

[..]

어릴적 우리 음식은 달지 않았어요.
특히 저희집은 설탕을 쓰지 않아서 저도 잘 안 씁니다.
오래전에는 너무 달아진 현대음식에 대해 문제제기하는 기사도 많았는데 요즘은 그런것도 없어졌어요.
꼭 써야할땐 초정이나 꿀을 써요.

[먹을게]

없는데 단맛낼 재료가 어디있겠어요/

[꿀]

꿀도 썼겠죠

[..]

요즘 음식들이 엄청 달아진걸걸요?
북한 사람들도 남한음식이 먹으면 달다라고 딱 느낀댔어요

[...]

설탕 넣는 반찬 자체가 별로 없었을 건데요
요즘 집반찬 생각하면 안 넣어도 되는데 쓸데없이 설탕 넣는 경우가 많잖아요

다과는 꿀이나 조청, 밥반찬에 설탕 쓸일 없구요

[마리]

저~기 윗분,
식혜 만들 때 쓰는 거 -- 엿기름 (보리의 싹을 내어 말린 거)

[먹을]

쌀도 없는데 그거 고아서 조청으로 먹을 정도는 아무나 하나요
먹을거 사치가 양반 많은 데보다
상인 많았던 개성에서 발현된게 이유가 있어요