깻잎 기름을 모르시면 섭섭합니다.

[...]

만드는 법 간단합니다.

깨끗이 씻어 물기 없는 깻잎과 기름 그리고 취향에 따라 마늘 혹은 미세한 양의 생강 추가 가능

기름은 따끈한 정도로 가열하고 쫑쫑 썰은 깻잎 넣고 잠깐 있다  불 끄고 식혀서 깻잎향이 우러나면

걸러서 냉장 보관해두고 드시면 돼요. 장기간 보관은 하지 마시고 일주일에서 열흘이 적당하겠네요.

환장하게 깻잎이 많이 생겼다면 씻어서 큼직하게 썰어 말리세요.

냉장 보관하다가 기름 만들어 쓰시면 돼요. 이때는 깻잎이 마른 상태기 때문에 타지 않게 

뜨겁지 않게 중저온으로 데운 기름을 부어주고 향이 우러날  때 까지 하루 이틀 방치해두시면 됩니다.

생선 구울 때 동태 전 부칠 때 기가막혀요.

향이 강한 노지 깻잎이라면 더 좋아요. 

기름 만들 때 중요한 것

1. 생깻잎이든 건조 깻잎이든 수분이 남아 있으면 안돼죠. 튀고 난리나요. 점검 또 점검

2. 기름 온도는  중저온입니다.

[오]

감사!!!

[··]

어멋 밭에 깻잎들이 너무 많이자라서
뽑아내야하나 했는데 좀 억세질때까지 놔뒀다가 기름 만들어볼께요

[우왓]

좋은 정보 감사해요.

[정보]

꼭 만들어서 먹어볼께요~~

[처음엔]

깻잎 페스토 만드시나 했어요.
깻잎 기름...

[산딸나무]

깻잎기름 너무 신박해요. 감사히 저장합니다

[산딸나무]

기름은 향 없는 일반 조리용 기름 쓰는거죠? 포도씨유 같은

[지구별산책]

깻잎기름 고마워요

[오]

맛있겠어요!

[심영순요리사]

이거 처음 만든분이 심영순 요리사님이셔요
향신유라고 아주 아주 오래된 레시피여요
그시절 이런 신박한것을 개발하신분 대단하신거 같아요
그뒤로 꿈꾸는할멈. 김옥란씨가 심영순 요리사에게
배워서 개인 블로그에
팔고 계시고요