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열무김치 쓴 맛은 왜일까요?

필 조회수 : 3,474
작성일 : 2022-05-22 21:46:45
쎄하다고 해야하나...
제가 이번에 처음으로 열무김치를 담궜어요
맛은 대기업 김치 맛이라는 거보니 그럭저럭 괜찮은 거 같은데
쎄한 맛? 쓴 맛? 뒷맛이 그래요.

천일염에 열무 저리고
소금, 액젓과 양파, 마늘, 생강, 뉴슈가, 찹쌀풀로 양념장했는데
어디에서 쎄한맛이 나는 걸까요?
천일염에서 쓴맛이 느껴지는데 천일염 때문에?
열무 본연에서?
어디를 바꿔봐야 할까요?
IP : 121.157.xxx.153
17 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 00
    '22.5.22 9:51 PM (182.215.xxx.73)

    익히면 그 쌉쌀한 맛이 사라져요

  • 2. ㅜ
    '22.5.22 9:53 PM (121.157.xxx.153)

    익었는데 그래요 힝

  • 3. 열무의
    '22.5.22 9:55 PM (125.129.xxx.163)

    고갱이? 꼬갱이?가 써요
    익으면 많이 없어지는데 익기 전 부터
    먹으려면 다듬을 때 작은 고갱이는 버리고 담으면 쓴맛이 안 나요

  • 4. 열무자체가
    '22.5.22 10:01 PM (175.120.xxx.134) - 삭제된댓글

    쓴 거 아니에요?
    아니면 단맛 나는 거 뭐 갈아 넣었어요?
    그런 거 어느 정도 넣었으냐에 따라 달라지고
    또 절일 때

  • 5. 초록이
    '22.5.22 10:01 PM (175.121.xxx.73) - 삭제된댓글

    열무김치에 풀은 밀가루로 쑤어 넣는게 구수하고 맛있어요

  • 6. 아님
    '22.5.22 10:02 PM (175.120.xxx.134) - 삭제된댓글

    찹쌀임!!

  • 7. . . .
    '22.5.22 10:10 PM (218.237.xxx.60)

    열무잎쪽에서 쓴맛난다 했어요
    윤이련 유튜브에서요

  • 8. 봄이오면
    '22.5.22 10:11 PM (125.180.xxx.153)

    뭐든 원재료가 좋아야 해요
    무가 맛있어야 합니다

  • 9. 쓴맛이
    '22.5.22 10:15 PM (123.199.xxx.114)

    오래 삭아야 사라져요.
    거의 1년

  • 10. ㅇㅇ
    '22.5.22 10:25 PM (220.86.xxx.185)

    열무김치는. 생강 안넣어요

  • 11. ...
    '22.5.22 10:34 PM (121.166.xxx.19)

    많이 비벼 섞으면 그렇다고 들었어요
    살살 다뤄야 한다고

  • 12. ㅜ
    '22.5.22 10:43 PM (121.157.xxx.153)

    오 생강 안넣는군요. 살살 비벼 섞고..다음에 그렇게 새볼게요. 무 부분 댕강 자르고

  • 13. ....
    '22.5.22 10:46 PM (121.166.xxx.19) - 삭제된댓글

    살살도 비비면 안된대요 그냥 뒤집기 식으로만

  • 14. 그거
    '22.5.22 10:53 PM (222.99.xxx.166)

    씻을때 슬슬 씻어야지 깨끗하게 한다고 자꾸 들척이면 풋내난다고 배웠어요

  • 15. ㅡㅡㅡ
    '22.5.22 11:45 PM (1.237.xxx.189)

    뒤적거리면 안된다던데요
    층층이 양념 넣고 쌓고 양념 넣고 쌓고 한다고

  • 16. 그렇군
    '22.5.23 12:01 AM (114.201.xxx.215) - 삭제된댓글

    씻을때나 버무릴때 많이 치대면 풋내나요.
    살짝 두세번 뒤적거리고 바로 통에 넣어요.

  • 17. ᆢ
    '22.5.23 5:35 AM (211.224.xxx.157)

    김치 쓴맛은 소금때문. 간수 안빠진 소금이래서 그래요. 열무김치 담을때도 생강넣어요.

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