카페 개업

[Cafeaulait]

신경써야할게 뭐 있을까요.
1 메뉴
2.알바관리
3.청소
4. 세금
5.인테리어
6. 고객응대
7. 재고 관리
,제가 한다는게 아니라 하고싶은 마음 들때마다 이것저것 생각하며 일벌리려는 생각을 누릅니다.

[Juliana7]

커피원두 사입이요.
그 맛이 제일 중요해요.

너무 비싼거 써도 망하고
너무 싼거 써도 그렇고요.
로스팅을 하실지 사입을 하실지
무슨 머신을 들일지도

핸드드립 카페도 있어요.

[.....]

개업했는데
.
.
.
바로 옆건물에 스타벅스 들어온다고
인테리어 시작했음. ㅠㅠ

[ㅇㅇ]

알바생이 가장 중요하다고 생각합니다.
2번 6번 해당

[ㅇㅇㅇ]

카페 하고 있는 사람인데요...
일단 그냥 일 자체가 힘들어요...
사람 안 쓰고 내가 하려면 걍 약값 병원비 번다고 생각하시면 되고요...
아니면 사람 적당히 써야 하는데 사람 부리는 게 또 무지 골치아파요...
갑자기 펑크가면 내가 달려가야 하고... 두세달 이상 하는 애가 많지가 않아요.
젤 힘든 건 휴일이 없다는 거에요. 주말은 당연히 없고 저 이번 추석에도 내내 오픈했어요. 진짜 일년 365일 단 하루도 못쉬어요. 연휴 때가 젤 매출이 좋거든요. 그래도 어제 오늘 저 가게 안 나갔는데요. 이것저것 재료 소진된 것도 많고 갑자기 발주가 끊기는 바람에 (물류사 파업 ㅠㅠ) 구하느라고 종일 난리 피웠어요..

[..]

카페 합니다..
일단 주인이 커피 좀 알아야 하니..
바리스타 공부 좀 하셔야 하고..
그래야 알바 쓰기도 편합니다.
기본적으로 커피맛이 가장 중요합니다..
그래야 단골 생겨요..
커피 맛있으니 꾸준히 단골 늘어가는 중이고..
저흰 일주일에 하루는 쉽니다.
그래야 오래 버틸수 있다고 생각하구요..
요즘은 베이커리 카페가 핫하던데..
제빵 배우시는것도 고려해보세요..
메뉴들도 유행있고 흐름 있더라구요..
유행 잘 보셔얄듯 합니다.
저흰 직접 로스팅하기도 합니다

[Dㅇㅇ]

진입장벽이 낮은 업이라 개업도 많고 그만큼 폐업도 많아요
카페 장사를 쉽게 생각하지 마세요 .
근무자 교육시켜서 가게 맡겨둘생각이시면 하지마세요.
아 한 30억 이상 들여서 초대형 카페 하실거면 매니저 들여서 맡겨놓고 노셔도 됩니다 .
가게 엉망 됩니다 . 그래서 매일 사장이 나가서 단골 손님 응대 해야 해요 .카페가 너무너무 많아서 손님 뺏기지 않기위해 매일 전쟁 이예요. 워라밸 없습니다. 쉬는날 없이 가게 열고 마감까지 창살없는 감옥 생활 하는 중입니다 .
근무자 맡겨 놓고 외출하더라도 늘 가게에 문제 생갈까 핸드폰에 집중하고 있어야 합니다 .5분 대기조 예요.
화장실 막혔어요 .머신이 작동을 안해요 .싱크대수전에서 물이 세요 .포스기가 멈췄어요 등등 와출만 하면 온갖 일이 터집니다
ㅋㅋㅋ 글쓰면서도 웃기네요
그래도 7년간 잘 버텨 내고 있습니다 .

[음]

진입장벽이 너무 낮아서 추천하지 않지만 꼭 해보고 싶다면 뭔가 다른 가게와 다른 차별성을 찾으세요
스타벅스 조차도 진입장벽이 낮은 사업이라 매년 신메뉴 개발에 엄청난 돈을 쏟는다고 해요. 적어도 하워드 술츠였나? 스타벅스 창업자가 쓴 책 정도는 한 권 읽고 시작하심이..
커피가 생각보다 창업비가 많이 들어요. 머쉰도 비싸고 그러인더도 비싸죠. 그런데 장사가 안되서 중고로 팔면 또 헐값..
이 말은 꼭 명심하세요
커피는 입으로만 마시는게 아니고 눈으로도 코로도 귀로도 마신답니다.