82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

집에서 된장 담그신 분들, 장가르기후에 얼마나..

집된장 조회수 : 2,933
작성일 : 2021-05-26 11:48:19
장가르기후에 얼마나 더 숙성시키고 된장 떠 드시나요?
4월 7일 장가르기해서 미역 김등으로 덮고 바람쐬주며 숙성시키는 중인데 6월까지 더 둬야 할까요? 보리밥도 넣어 숙성시키면 맛나다던데 메주 한컵만 넣은 게 아쉽네요.
다들 얼마나 숙성시키시나요?
IP : 113.10.xxx.49
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇ
    '21.5.26 12:00 PM (211.36.xxx.139) - 삭제된댓글

    된장은 묵혀야 맛있더라구요
    당장 없으시면 쪼금씩 아껴드셔요ㅎ
    점점 맛있어져요

    지금 날씨가 더워지므로
    보리밥등 넣으면 안됩니다
    짜든가.딱딱하든가 등의 이유로
    고치고 싶으면 찬 바람 날때
    하시는게 좋죠

  • 2. 빙그레
    '21.5.26 12:01 PM (223.39.xxx.121)

    바로 먹어도 되지만 간장냄새도 나고 등등...
    숙성기간은 따로 없고 1년이 지나야 맛은 나더라구요.
    그래서 전 1년 지나게 여유있게 담아놔요.
    급하면 드시고.

  • 3. 빙그레
    '21.5.26 12:02 PM (223.39.xxx.121)

    저는 6789월 4달은 김치냉장고에 넣었다가 가을되면 다시 시원한곳에 두어요.

  • 4. ..
    '21.5.26 12:06 PM (58.235.xxx.36)

    작년에 해보니
    가을쯤이면 맛있게 되겠지 싶어 가을에 떠보니
    맛없어요
    그냥 신경쓰지말고 최소1년은 냅둬야 먹을만한거같아요

  • 5. 된장
    '21.5.26 12:11 PM (220.90.xxx.206) - 삭제된댓글

    저흰 주택인데 4월 된장 담아두면 7,8월 한여름이 되면 된장이 발효되느라 위로 부풀어 올라요. 그러다 가라앉는데 그럼 된장 속이 노랗게 잘 숙성되어 있어요. 한여름 지나 가라앉은 다음부턴 조금씩 먹어도 되요.

  • 6. 아~
    '21.5.26 12:30 PM (113.10.xxx.49)

    제가 정월장 담그고 4월 7일 장가르기 한 건데 여름지나도 가을지나도 맛이 확 안드나 보네요. 아..1년 잡아야겠군요.
    빙그레님은 벌레땜에 그러신 건가요?
    장가르기한 간장은 4월말까지 망사씌워 밖에 뒀다가 황사땜에 김치냉장고에 넣어뒀는데, 그나마 된장은 덮여져 있어 괜챦겠지 했거든요. 근데 된장도 더워지면 냉장고용 옹기 더 사서 넣어둬야 겠네요.

    암튼 결론은 오래 숙성해라 네요. 말씀들 감사해요.^^

  • 7. 비싼
    '21.5.26 12:49 PM (1.237.xxx.2) - 삭제된댓글

    수업료내고 전문가에게 된장배우고 왔어요. 된장은 3년되었을때가 가장 항암효능이라든가 몸에좋은 성분들이 최고치래요.
    물론 간장역시 3년 숙성시킨것이요.
    그리고 40일~60일에 장가르기할때는 된장에 뭐다른거 안섞고 장물,소금만 넣고 치대놓고요 김장담글때쯤 김장담그고나서
    삶은콩이나 보리 넣고 영양.맛 보강해준다고. 왜냐면 더운여름 지내면서 된장이 잘못 끓어올라 변질될수있기때문에요.
    짠된장은 늦가을쯤에 삶은콩이나 보리넣어서 염분을 희석할수있지안
    미리 뭔가 섞으면서 염도가 내려가 맛이
    시어진 된장은 고쳐쓸수가 없대요.
    맛이 시어진 된장은 버려야한다네요

  • 8. 비싼
    '21.5.26 12:52 PM (1.237.xxx.2) - 삭제된댓글

    장가르기하면서 삶은콩,보리,메주가루,고추씨등등 넣는 사람들은 아마 40~60일후장가르기하지않고 그대로 여름을 지내고 김장철쯤에 장가르기하시는분들이요.
    늦게 장가르기할수록 간장이 맛있어지죠
    빨리 장가르기하면 된장이 맛있어지고요

  • 9. 빙그레
    '21.5.26 12:59 PM (223.39.xxx.2)

    여름에 곰팡이 땜시.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1809026 조기 은퇴를 목표로 하는 딩크가 돈 관리하는법 음 07:47:18 80
1809025 땅값이 집값 3 아파트 07:30:52 304
1809024 저 잘하는거 3가지 있어요 1 ㅜ 07:22:45 622
1809023 본죽 메추리알 장조림 엄청 싸요 13 장조림 06:37:08 1,433
1809022 벌써 일어나신분 11 아침 06:32:07 1,275
1809021 미국 인텔과 하이닉스,어떤 걸로 살까요? 1 매수 06:29:50 703
1809020 양파가 없는데 불고기 양념할 수 있을까요 6 ㅇㅇ 06:29:45 446
1809019 지도자와 독재자의 차이 2 함께 ❤️ .. 06:20:48 308
1809018 배에 가스찼을때 6 ㅇㅇ 06:17:57 931
1809017 주식공부 하시는분 강의좀 추천해주세요 3 열공 06:00:14 734
1809016 교도소라 팔지못해 강제장투했더니 1050억 8 ㅅㅅ 05:51:21 3,695
1809015 아르바이트 하는 중인데요. 그만둘까요? 4 ..... 05:26:50 1,425
1809014 머스크, 반도체 독립 선언… ‘테라팹’ 1190억달러 투자 3 ㅇㅇ 04:27:54 3,940
1809013 워렌 버핏 나이 4년 후 100살입니다 (내용없음) 1 ㅇㅇ 03:48:29 1,559
1809012 주식 팔고 안사놨더니 불안해요 4 ㄷㄷ 03:30:18 2,215
1809011 보험 특약 변경 할수있나요? 6 kkk 01:44:37 632
1809010 오늘 테슬라 많이 오르네요 3 ... 01:10:03 1,944
1809009 포모를 대하는 방법 16 livebo.. 01:04:08 3,026
1809008 오늘 백상에서.. 속상하겠어요 24 어머나 00:54:34 8,516
1809007 어디가 많이 받을 까요? 1 치금 00:47:38 979
1809006 철도공단, 계엄 해제에도 ‘포고령 따르라’ ㅇㅇ 00:40:13 569
1809005 마이크론 엄청 뛰네요 8 ㅇㅇ 00:31:22 2,330
1809004 지금 투자할 때 아니야 버핏의 경고 20 .. 00:29:40 4,762
1809003 서울대 출신이 30만명? 13 ........ 00:25:22 2,667
1809002 ㅋㅍ 에서 스마트폰 구매 3 ay 00:25:05 932
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 >> 이전 자유게시판
게시판 검색