풋마늘 장아찌

[부탁드려요]

작년에 제주 식당에서 넘 맛있게 먹어서 자꾸 아른거리네요

연한 간장색이 나고 아삭거려서 몇번 리필해서 먹었는데 한번도 안해봐서 자신이....

한번 데쳐서 하는게 맛있다는 분도 있고 너튜브 검색하니 많긴 한데 고르려니 힘드네요

혹시 알려주실분 계실까요?

[...]

제가 가끔 봄되면 해먹는 메뉴입니다 ㅋ
기본 장아찌 비율 그대로 1;1;1;1물 간장 식초 설탕
식초와 설탕은 줄여도 상관없어요
풋마늘은 흰 대가 길수록 먹을게 많아요
굵지도 가늘지도 않는걸로 고르시구요
흙이 많으니까 잎사이사이 잘 씻어야 합니다.
한입크기로 잘라줍니다
끓는 물에 살짝 데친후 간장물에 넣고
일주일쯤 후에 먹으면 돼요.
하실때 파란잎은 조금만 넣으세요
그건 다들 안먹습니다.
질겨서 ㅋ

[내맘대로]

간장 식초맛에도 먹고 고추장 양념하면 그 상태로 맛있어요.
제철일 때 꼭 해먹어야죠.
올 봄에는 풋마늘 장아찌, 멍게 비빔밥은 꼭 해먹어야겠어요.

[댓글]

감사합니다
맛나게 해 볼게요^^