전 부칠 때 거품이 나는 이유는 뭔가요

[잉~~]

기름 넉넉하게 두르고 깻잎이랑 동그랑땡 하는데 잔 거품이 프라이팬에 차는 건 왜 그런건가요? 온도가 너무 높아서 기름이 끓는건가요? 전도 센불에 해야지 약불로 하면 기름 다 먹는다고 백선생 유튜브 올려주신 거 보고 증불에서 했거든요.

저는 이상하게 전 부칠 때 거품이 나더라구요

[쓸개코]

수분이 나와서 그런거 아닐까요? 고기, 두부, 야채 등에서.

[....]

범인은 계란이에요

[ㅇㅇ]

계란물로 부친거만 그럴거에요 밀가루는 거의 안그렇구요
키친타올로 부지런히 닦아가며 해야 전이 깨끗하게 부쳐집니다

[ㅎㅎ]

다 그래요

[쓸개코]

계란일수도 있겠네요.
저는 불 중불보다 약하게 했어요. 고기 덜 익고 탈까봐.
팬 충분히 달구고요.
안태우려고 자리 돌려가며 혼신을 다해 부쳤음 ㅎ
결과는 안타고 괜찮네요.

[..]

전은 콩기름으로 부쳐요

[발연점]

낮은 기름을 쓸때 그러더라구요 들기름이나 올리브유같은거