스테이크 겉면 구워서 육즙 가두는거요

[ㅇㅇ]

이게 과학적 근거가 없다네요.

표면을 달군 팬에 지지는것과 그냥 오븐에서 어느정도 익힌후에 표면을 굽는것의 육즙 손실이 같대요.

노릇노릇한 시각적 효과에 만족을 느끼는것이고

다만 레스팅은 중요하대요.

기다렸다 먹어야 내부 육즙이 고기 전체로 퍼진대요.

[Juliana7]

오호 그렇군요.
감사합니다.

[삼겹살]

구울때 자주 뒤집으면 육즙 빠진다. 이거도 전혀 근거 없다고 하더라구요. 똑같대요

[와]

대학때 삼겹살 두번 뒤집었다고 엄청 뭐라한 선배놈 나좀 보자

[...]

나쁜선배놈 ㅋㅋㅋ

이러나저러나 맛있는재료면 다 맛있어요

[근데]

레스팅하면
좀 식은후 먹는거에요?
우리집은 무쇠팬에 구워 그대로 먹는데 그럼 레스팅이
전혀 안되는거죠?

[ㅇㅇ]

윗님 그렇죠. 식힌다라기보다는 더이상 가열을 하지 않는거라고 봐야겠구요. 조리한뒤에 옮겨서 뚜껑닫아서 덮어두거나 아니면 호일에 싸서 5분정도 지난후에 썰어 드세요.