제 목 : 요리 초보인데여 멸치액젓.!

[ㄴ나크]

멸치액젓 넣으라는 글 보면요
궁금해서요
제가 예전에 참치액젓인가 홈플에서 사다
무슨 국을 끓였는데 너무 비렸던 기억이 있어서
액젓을 넣음 진짜 국물 맛이 좋아질까 두려움이 있어요
멸치액젓 어디서 사시며 정말 효과 있나요?!

[..]

참치액은 특유의 향이 있어서 호불호 갈리죠
멸치액젓은 농라에서 사먹는데 어쩌다 모자라면 마트에서 사도 괜찮아요
미역국에도 넣고 김치찌개에도 넣어요
멸치다시낸것에 간을 더한다 생각하니 깊은맛은 덤이구요

[ㅇㅇ]

멸치액젓을 왕창 넣으면 짜고 비립니다.
시판 멸치액젓 대부분 맛 괜찮아요. 하선정 이런것도 괜찮고요..
참치액젓은 멸치액젓보다 훨씬 비린맛이 적고, msg맛이 좀 강한 편인데 왜 비릴까요.
마늘 파 같은거 같이 넣고 전체 간을 멸치액젓이나 참치액젓으로 내지 말고 조미료 개념으로 조금 넣고
나머지 간은 국간장 소금 이런걸로 맞추세요.

[도리도리]

참치액젖이나 멸치액젖 국에 넣을땐 미역국이나 북엇국에만 넣어요. 주로 나물이나 생채 무칠 때 쓰고 계란찜이나 부침개할때만 쓰네요.

[저요]

액젓 넣음 너무 이상하더라구요.
전 청ㅈㅇ 맑은청간장 이거 넣어요.

[... ..]

멸치 다시마로 육수 내고 국간장, 소금 등등 다른 거 넣고 간 맞춘 뒤
액젓은 한수저 정도 깊은 맛을 내기 위해 넣으면 좋아요.
아예 앳젓으로 간하면 못 먹어요.

[ㅁㅁㅁㅁ]

전 액젓잘써요
국종류끓일때 간장대신쓸때많고 볶음요리에도 써요

[..]

액젓넣고 뚜껑닫으시면 안돼요
뚜껑열고 팔팔 끓여야 감칠맛은 남고
냄새는 날아갑니다.
성분 보시고사세요.
멸치,소금외에
다른 첨가물이 들어가는것도 있더라구요.
액젓은 천연으로 감칠맛을내는 미원이예요