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김장 양념 무엇이 문제인까요

떫은 맛 조회수 : 3,201
작성일 : 2020-12-18 07:47:33
오늘 절임 배추 40키로 옵니다
아침 일찍 양념을 만들어 간을 보는데
양념에서 떫은 맛이 납니다
육수에 새우 황태포 멸치 무우 넣고 끓였습니다
마늘 1키로 생강300그람
생새우 500그람 새우젓1키로
멸치액젓500리터 매실엑기스2컵

어디가 잘못된걸까요ㅜㅜ
IP : 125.247.xxx.231
18 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '20.12.18 7:51 AM (14.51.xxx.138)

    제 기준에서는 매실과 생강이 많이 들어간거 같아요

  • 2. 혹시
    '20.12.18 7:55 AM (14.55.xxx.32)

    글쎄 무얼까요?

    멸치액젓 구입한 것이면 괜찮을 것이고
    통멸치젓을 내린 거면 거기서 떫은 맛 날 수 있어요.

    멸치 똥/ 황태 내장에 붙은 꺼먼 것도 제거하셨어요?
    제 생각에 쓰고 떫은 것은 멸치 황태,,,, 혹시 생강이 많으면 그럴까 싶기도 하고요

  • 3. 막대사탕
    '20.12.18 7:57 AM (1.237.xxx.47)

    생강 같아요 저도

  • 4. 떫은 맛
    '20.12.18 7:58 AM (125.247.xxx.231)

    하나 하나 맛을보니
    매실 엑기스ㅜㅜ
    이 양념 사용해야되는지지..
    김치 버리는건 아닌지 모르겠어요ㅜ
    배추는 오늘 오는데
    육수 낼 시간도 없고ㅜㅜ

  • 5. ㅁㅁ
    '20.12.18 8:02 AM (221.143.xxx.171) - 삭제된댓글

    마늘 생강 새우젓 멸젓 매실
    모든게과하네요
    무채를넉넉히해서 속을좀더마니만들어
    속도먹고 깍두기도담고 파김치도 담그는게
    좋을듯

  • 6. 제가
    '20.12.18 8:05 AM (116.125.xxx.188)

    40 kg했는데
    생강이 넘 많이 들어갔어요
    마늘은 과하지 않아요

  • 7. ㅁㅁ
    '20.12.18 8:25 AM (221.143.xxx.171) - 삭제된댓글

    40키로기준
    마늘 7~800그램 정도가적당하더군요
    더들어가면 빨리익고 여름엔군내나기쉽고

  • 8. 카페라떼
    '20.12.18 8:26 AM (175.125.xxx.242)

    절임배추가 오늘 오면 김장은 낼 하셔도 되요.
    아무래도 생강이 넘 많은거가 같아요.

  • 9. 음
    '20.12.18 8:36 AM (180.224.xxx.210)

    매실엑기스에 설탕이 좀 덜 들어간 걸까요?

    원글님이 재료 하나하나 맛보셨다니 맞겠지만...
    혹시 멸치내장 안 빼고 육수 끓이신 건 아닌지...육수도 맛보니 괜찮던가요?
    생강껍질도 말끔히 벗기셨고요?

  • 10. ....
    '20.12.18 8:46 AM (119.198.xxx.28) - 삭제된댓글

    멸치액젓 500리터요.

  • 11. ...
    '20.12.18 8:48 AM (119.64.xxx.182)

    생강이 과해요. 이참에 매실 생강 말고 다른 재료를 더해서 많이 만들어서 냉동해놓고 드세요.

  • 12. 생강은
    '20.12.18 8:53 AM (116.125.xxx.188)

    마늘의 1/10 들어가야 깔끔해요

  • 13. 생강은
    '20.12.18 9:08 AM (222.120.xxx.44)

    김치가 발효되면 그래도 나아져요.
    반면에 떫은 매실진액 맛은 잘안변해요.

  • 14. 생강
    '20.12.18 9:20 AM (121.154.xxx.40)

    적당히 넣거나 적게 넣어야함
    조금만 과하면 쓴맛까지 납니다

  • 15. 조미료
    '20.12.18 10:07 AM (121.181.xxx.178)

    설탕이나 삼성당 종류 좀 넣으시고 미원 약간 넣으시면 될거 같은데..
    이런건 안쓰시나
    저도 항상 쓴맛이 나서 고민했는데
    미원넣으니 해결되더라구요

  • 16. ‥
    '20.12.18 10:32 AM (14.38.xxx.227) - 삭제된댓글

    1년먹을 김치는 매실 안 넣습니다
    생강은 마늘의 5분의1도 안되게 ㅡ씁니다

  • 17. 생강
    '20.12.18 10:57 AM (116.43.xxx.13)

    생강 너무 많고 매실액도 의심스러워요

  • 18. ...
    '20.12.18 11:37 AM (59.15.xxx.61)

    배추 오면 양념 무쳐서 맛을 보세요.
    그래도 떫어서 이상하면 다시 해요.
    너무 아까워요.
    그런데 매실은 왜 넣어요?
    매실은 차로 마시지...
    매실을 음식에 넣어 맛있지 않던데...

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