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식혜가 발효음료인가요?
ᆢ 조회수 : 1,659
작성일 : 2020-09-30 09:42:19
식혜가 발효음료라고 소화에 좋다는데
식혜는 발효원리로 만드나요?
식혜를 만들어 본적이 없는데 레시피봐도 발효과정은 없는 듯 한데 밥통에 보온이 발효과정인가요?
IP : 218.155.xxx.211
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'20.9.30 9:46 AM (59.15.xxx.152)발효음료 맞아요.
삭히는 과정이 발효에요.2. ..
'20.9.30 9:47 AM (175.223.xxx.182) - 삭제된댓글밥알 식히는 게 발효에요
3. dd
'20.9.30 9:47 AM (116.41.xxx.202)밥통 보온이 발효 과정입니다. 엿기름에 있는 아밀라아제가 침의 소화효소와 같은 성분이라서 밥통 보온 과정에서 녹말이 당으로 바뀝니다. 그래서 식혜가 단맛이 나는 거예요.
4. 콩
'20.9.30 10:17 AM (125.130.xxx.219) - 삭제된댓글쌀 밀가루 우유같은 식품에 효모 누룩 곰팡이 같은 균류를 더하고
일정한 온도와 시간을 지나면
원 재료의 성질과 형태가 바뀌는게 발효잖아요
가정 수업때도 배우는데....5. ᆢ
'20.9.30 10:24 AM (218.155.xxx.211)그렇군요. 감사 합니다.
6. 으싸쌰
'20.9.30 11:04 AM (210.117.xxx.124) - 삭제된댓글엿기름이 발효된 거 아닌가요?
7. 가을아이맘
'20.9.30 12:12 PM (112.151.xxx.91)어~ 엄밀히 말하면 발효는 미샐물에 의한 분해작용중 유익한 반응을 발효라고 하고요. 식혜는 엿기름에 있는 아밀라아제라는 효소가 밥을 분해하여 닷맛을 내는 효소분해죠
8. ᆢ
'20.9.30 4:42 PM (218.155.xxx.211)자세한 답변 감사 합니다.
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