멸치볶음 비린내.

[하우]

멸치볶음 하는데 매번 비린내때문에 실패예요..

지금도 그러하네요..ㅠ

다들 냄새제거 어떻게 하세요?

내장은 제거했고 미림은 안넣고 볶긴했어요,,,

가이리보다 약간 큰 정도 멸치이구요,

그래도 자잘한 멸치 거든요,,

[먼저]

후라이팬에 기름 없이 볶아 비린내 날려줍니가
미린보다 소주 좀 넣고 볶으세요

[맛있다]

편마늘을 식용유에 넉넉히 볶은다음 멸치넣으세요

[저는]

다볶은 뒤에라도 마늘 다져 넣어요.
마늘도 역할이 커요.

[먼저]

빈 후라이팬에 멸치를 볶으면서 비린내를 날려요.
접시에 넓게 펴놓고 후라이팬에 식용유 간장 설탕 넣고 바글바글 끓기 시작하면 다시 멸치 넣고 볶다가 청주 한 숟가락 넣고 조금 더 볶아요.
불 끄고 올리고당, 깨소금 넣구요.
조리기 전에 한 번 볶는 과정이랑 청주 넣는 게 중요해요.
그리고 매운 거 잘 드시면 청양고추 송송 썰어 넣어도 비린내 잡히구요.

[아하]

다들 감사합니다.지우지 말아주셔요...ㅠ

[00]

멸치볶음...ㅡ

[오븐에 구어요.]

오븐 예열 잠깐 해두고(사실 안해도 무방) 멸치 구워서 수분 좀 날려줘요.
견과류는 멸치 굽기 전에 먼저 살짝 구워두고요.

[미미]

위에님 말씀이 맞아요. 요리강사님이 먼저 수분을 날려야 안비리다고 알려주셨어요