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양파청이나 양파주 만들기쉽나요 ?

ark 조회수 : 1,231
작성일 : 2020-08-03 20:04:14

 양파가 많아요
 음식에 넣는것도 한계가있고 매실액기스처럼 양파청 만들려고하니 
 곰팡이가 생겨 버린다고해서요
 양파청도 매실액기스처럼 실온에 보관가능한지 양파주(술)은 어떤가요 ?
 
 장아찌도 1대 1로하는것보다 아삭하게하는법이 있다는데 비법이있나요 ?
 어떻게하면 오래보관하나요 ? 
IP : 218.152.xxx.171
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '20.8.3 8:06 PM (220.75.xxx.108)

    양파청은 양파가 수분이 워낙 많다보니 저는 설탕을 좀 많이 넉넉하게 넣어서 만들어요. 어차피 단맛의 정도는 청을 조금 넣으면 조절되니까요. 안 상하고 실온에 몇년 두고 먹어도 멀쩡해요.

  • 2. ㅁㅁ
    '20.8.3 8:11 PM (121.130.xxx.122)

    뭐든 설탕양이 더 많으면 상온보관도 실패없죠
    어차피 효소는 뻥이고 그냥 삼투압작용으로
    양파엑기스 빼서 설탕대용으로 요리 맛내기이니까요

  • 3. ...
    '20.8.3 8:18 PM (220.75.xxx.108)

    121.130 님 말씀이 정확해요.
    어차피 설탕대용인데 양파의 풍미가 스며있으니 맛이 더 나아서 만드는거죠.

  • 4.
    '20.8.3 8:20 PM (122.36.xxx.160)

    양파청 곰팡이 안생기던데요~^^
    상온에서 숙성 후에 양파랑 청이랑 분리해 놓고 실온에 두고 썼는데 상태 좋았어요.
    작년것을 다 먹고 지금 또 숙성중입니다.
    근데 알토란에서 나온 양파청 방법대로 하고 냉장 보관하면 곰팡이 걱정은 안해도 되겠는데요?

  • 5. ㅎㅁ
    '20.8.3 8:23 PM (218.152.xxx.171) - 삭제된댓글

    카라멜라이즈 쉽게하는법 좀 알려주세요
    곰솥에하면 양파가탈까요 ?

  • 6. ...
    '20.8.3 10:27 PM (1.231.xxx.180)

    일부는 썰어서 냉동 보관해도 돼요.

  • 7. ㅇㅇ
    '20.8.4 12:11 AM (39.7.xxx.26) - 삭제된댓글

    양파

    https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=ej5824486&logNo=221267196265&prox...

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