고추장아찌류 실온보관해도 될까요?

[나만 김냉 없어]

김치를 많이 안 먹어서 김냉이 없어요.
그래서 냉장고 하나인데 지난달에 시험삼아
할라피뇨 고추 1.5kg 사다가 태어나서 첨 장아찌 담궜어요!!!
근데 문제는 너무 맛있게 됐다는거 ㅜㅜ
남편이 쒼나서 오늘 집으로 할라피뇨 3kg을 또 시켰네요 ㄷㄷㄷㄷ

아직 지난번에 담은 장아찌도 냉장고 자리 차지하고 있는데
도저히 3kg를 넣을 공간이 없어요 ㅠㅠ
오늘 손질해서 담궈야하는데 그냥 실온에서 숙성시키고
보관해도 될까요?
그리고 고추 장아찌 담그면 대략 몇 주 정도 숙성시키세요??

장님이 문고리 잡은 격으로 어쩌다 성공은 했는데
둘 곳도 없고 이게 다 익은건지 더 기다려야 하는지
아는게 하나도 없어서 여쭤봅니다 ㅠㅠ

[냉장요]

짜게 담근건 되요.
소주넣고 담근것도요.
하지만 보통 간이면 냉장고에서도 시어져요.
수시로 새로 국물 끓여부으면 모를까
냉장고 넣으셔야해요.

[냉장요]

숙성은 자기입맛대로죠.
하루만에 먹어도 내 입에 맛나면 되고요.
하지만 저는 냉장고에서 몇주 둬서 제대로 간 베인 게 좋아요.

[자꾸 댓글]

실온에 두시려면 술 넣으세요.

[노노]

제 경험인데요 김치통에 한가득담아서 실온에 뒀는데.. 파리인지 뭔지 뚜껑주변에 알까서 죄다 버렸어요.. 장아찌 국물이 시큼달큼하니 벌래가 많이 꼬이는듯..며칠이면 몰라도 오래 실온에 두시는건 반대요~

[ooo]

답변들 감사합니다. 냉장고를 사야하나 클났네요 ㅠㅠ

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어디서 사셨어요? 우리동네 마트엔 없네요