매실장아찌를 담근지 일주일만에 먹어도 괜찮나요?

[매실]

매실청은 늘 해먹었는데 장아찌는 올해 첨이에요
수요일에 담그고 오늘 열어보니 설탕도 다 녹고 색도 좀 투명한듯 어두워져서 하나 집어 먹으니 넘 아삭하고 맛있어요
방금 냉면 멱으면서 곁들여 먹으니 천국이군요

근데 이렇게 일찍 먹어도 될까요?
백일은 두라던데

[먹어도]

될거 같은데요? 설탕은 한거죠...
아마 그때쯤이 제일 오도독 아삭 할때일거 같던데요...즉, 제일 식감좋을때

[..]

씨없이 과육으로만 만들면 아무때 먹어도 상관없죠.
21일 지나 냉장고에 두면 더 맛있지만요.

[ㅐㅐ]

장아찌는 어찌 만드나요?
레시피 좀 풀어주세요
작년 매실청 성공했는데
원글님 글 보니
올해는 장아찌 도전 욕구 생기네요

[원글입니다]

청 담그듯이 했어요
매실망치 사다가 과육 발라내서 동량의 설탕 부으라고 해서
성탕에 버무르고 유리병에 담고 위에 설탕 소복하게 부어줬어요
사실1:1안되게 설탕을 쓴 것 같아요
청처럼 진득하진 않지만 형이 좋아요

좀 더 뒀다가 냉장고로보내야겠네요