저번에 베이글 만들었다는 사람인데 이번에 바게트 (feat. 제빵기)

[ryumin]

저번에 베이글 만들기도 쉽고 쫀득쫀득 맛있다고 했던 사람인데요. 이번엔 더 간단한 바게트방법 가지고왔어요. 진짜 겉은 바삭, 속은 푹신쫄깃한 바게트가 되는데, 재료도 너무 간단해요. 물 한컵, 밀가루 2 1/2컵, 설탕한큰술, 소금 한작은술, 인스턴트 드라이이스트 1 1/2작은술이예요. 심지어 물도 안데우고 상온의 물 사용해요.

1. 물-밀가루 순서로 제빵기 틀에 넣고 조그만 구멍을 파서 설탕 소금 이스트 넣고 휘휘 덮어줍니다.
2. 발효없는 반죽코스 -> 1차발효 반죽코스의 순으로 돌려줍니다.(발효없는 반죽코스는 생략가능하나 저는 한번이라도 더 섞어주는게 더 쫄깃해지는 것 같아서 추가합니다.)
3. 1차발효가 끝나면 스뎅볼에 식용유 휘휘 코팅해주고 반죽을 넣고 돌돌 돌려서 식용유가 골고루 묻게 합니다. 랩씌워서 따뜻한곳에 두배정도 부풀때까지 놨둡니다. 저 처음으로 스티로폴 박스에 뜨거운 물한잔과함께 넣었더니 미친듯이 부풀더군요.
4. 밀가루 뿌린 보드에 넣고 펀칭해줍니다. 밀대로 얇게 핀 후 칼로 반으로 자릅니다.
5. 돌돌돌 길게 타이트하게 김밥말듯 말아줍니다.-> 길다란 뱀같은 덩어리 두개 생김
6. 칼로 칼집내주고 랩씌워서 다시 두배로 부풀때까지 놓습니다.
7. 부드러운 빵을 원하면 계란노른자물을 바르고, 겉이 바삭한 빵을 원하면 계란흰자물을 바른 후, 오븐에 190도로 20분 굽습니다. (노른자 바르면 서브웨이빵처럼 됨)

진심 빵집에서 파는 빵보다 훨씬 쫄깃하고 맛있어요. 질좋은 가염버터와 먹으니 천국이 따로없네요. 꼭 시도해보세요~~~

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와 한번 해봐야겠어욤..^^

[와우]

너무 맛있겠어요. ~
님 글을 보니 만들어 보고 싶은 의욕이 생깁니다. ^^

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저번 베이글 글도 보고 싶네요. 아시는 분 링크좀...ㅎ

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제빵 중 바게트가 제일 어려운 건데
원글님 금손이신가봐요~~!

[ryumin]

윗님 진심 금손 아녀요. 전 아직도 모닝빵 롤빵같이 버터나 우유넣고 중력분 쓰는 빵들이 어려워요. 강력분으로 만드는 빵이 훨 쉬운 것 같아요

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자꾸 빵 만들고 싶어서 들썩들썩 ㅠㅠ