된장찌개 끓일 때 된장은 언제 넣으시나요

[된장찌개]

저는 각종 채소 먼저 끓여서 다 익으면
마지막에 된장 넣고 섞어준디 싶은 느낌으로 해요
처음에 배울 때 발효식품이라 끓이면 의미없다고요

그런데 지인깨서는 된장도 푹푹 오래 끓여서 진국되도록
해야 한다고 하세요

여러분들은 어떤 방식으로 하세요?

[ㅡㅡ]

저도 님 처럼 합니다.
그래서 야채 다 익히고 마지막에 넣고 대파 넣고 내립니다.
제 입에는 오래 끓인 것보다 이게 맛있어서요.

[텁텁]

저도 마지막에 넣어요
그리고 된장은 한 번 먹고 끝 내게 뚝배기에 모자른 듯 해요
데우면 맛 없고 미리 넣으면 텁텁 해 지는 게 싫어서요

[....]

엥 그래요?? 저는 푹푹 끓여요

[.....]

저는 먼저 재료를 넣고 팔팔 끓으면
찬물에 개어 놓은 된장을 넣고
다시 팔팔 끓으면 바로 불을 끕니다
이렇게 하면 된장의 구수한 막이 살아서 맛있어요
그런데 집 된장은 오래 끓여야한다는데
집 된장으로는 안해봐서 모르겠네요

[집된장은]

오래 끓이는게 좋고 시판 된장은 마지막에 넣는게
좋아요

[정보]

유익균땜에 마지막과정에서 살짝만 끓이라는데
오래 끓이는게 맛있어서 처음부터 넣어요

[이전]

전문요리사 하는 말 들으니, 시판 된장은 재료들 다 넣고 거의 마지막쯤에 넣고, 집에서 만든 된장은 육수 내자마자 재료들 넣기 전에 넣으라던데요.

[끓이는 데]

살아 남는 균 없습니다.
첨부터 넣든 마지막에 넣든 유익균 다 죽어요.
맛은 첨부터 다른 재료와 넣고 끓이는 것이 간도 잘 맞고 낫지 않을까요

[...]

집된장은 오래 끓이는 게 맛있어요.

[..]

저도 님처럼합니다

[저도]

집된장은 오래
시판된장은 후루룩 끓이는걸로 알고 있어요

[된장]

집된장은 오래 시판된장은 후루룩22

저는 집된장과 시판된장을 1:1로 섞어 쓰는데
육수내고 된장,마늘 넣고 야채 넣어 끓입니다.
대략 30분이내에 모든것 끝내는데 맛있어요.
다른간은 전혀 안합니다.

[...]

오리지날 집된장이 왜 없어요.
집에서 한 걸 말하는 게 아니라 재래된장을 말하는 겁니다.
첨가물 일체 없이 국산대두와 천일염만 들어간 재래된장이요

[ᆢ]

집된장 시판 된장 일대일로 섞어서 하는데요
먼저 집된장 넣고 재료 넣고 끓이다가 나중에 시판 된장 넣고 2-3분 있다가 불꺼요

[집된장]

집에서 담근 장 먹는데요 저는 집된장도 마지막에 끓이는게 맛나요 오래 끊이면 짠 맛만 두드러져요.다시 끓이면 맛 없고요 김치찌개는 다시 끓이면 더 맛이 나는 것 같아요

[집된장은]

집된장은 처음부터, 청국장은 마지막에 넣는 거라고 알고 있어요